2023年3月18日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は二つ星フレンチ元料理長・ジョージさんが教える おうち格上げレシピ。こちらのページではその中で紹介された「やみつき麻婆豆腐」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
プロの技で美味しさ倍増の格上げレシピ
今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は『プロの技で美味しさ倍増の格上げレシピ』！
教えてくれるのは、二つ星フレンチの元料理長 ジョージ（George・城二郎）さん。
星付きシェフが直伝！「肉汁封印ハンバーグ」「ぎっしりキャベツグラタン」「やみつき麻婆豆腐」など、おうちでプロの味！奇跡の格上げレシピを大公開！
![二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ [ 城二郎 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6840/9784046806840.jpg?_ex=128x128)
やみつき麻婆豆腐
食感を格上げ！
（出典：https://www.ktv.jp/donani/）
材料
- 豚ひき肉 250ｇ
- オリーブオイル 小さじ2
- 木綿豆腐 1パック（300ｇ）
- 塩 ひとつまみ
- 甜麺醤 大さじ1
- 日本酒 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- にんにく（みじん切り）2片分
- 豆板醤 大さじ1
- 豆鼓醤 大さじ1
- ラー油 小さじ1/2
- 一味唐辛子 少々
- 鶏がらスープ 200ml
- 花椒 少々
- ごま油 大さじ1
- 黒コショウ 少々
- 長ねぎ（白い部分）20㎝分
- にんにくの芽 2本分
- 水溶き片栗粉 適量
･･････････････････
･･････････････････
作り方
- 甜麺醤（大さじ1）酒（小さじ2）しょうゆ（小さじ1）にんにく（2片分）豆板醬（大さじ1）甜麺醤（大さじ1）ラー油（小さじ1/2）一味唐辛子（少々）を合わせておく。
- 木綿豆腐（300ｇ）は2㎝角に切り、1分ほど塩ゆでする。
- レンチンした豚ひき肉（250ｇ）を炒め、余分な汚れをキッチンペーパーで拭き取る。
- 炒めたひき肉に（１）の合わせ調味料、鶏がらスープ（200ml）を加え、中火で煮る。
- （２）の豆腐を入れ、全体を混ぜ合わせる。
- ごま油（大さじ1）黒こしょう（少々）を加える。
- みじん切りにした長ねぎ（20㎝分）細かく刻んだにんにくの芽（2本）を入れ、サッと火を通す。
- 水溶き片栗粉（適量）を入れ、とろみをつけたら完成！
塩ゆですることで豆腐に弾力が出て型崩れしにくくなる
脂がしっかり出るまで炒めたら、余分な脂が出てカリっとした食感に！
同じ日に紹介されたレシピ
【土曜はナニする】二つ星フレンチ元料理長「おうち格上げレシピ」まとめ（2023/3/18）
2023年3月18日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は二つ星フレンチ元料理長・ジョージさ...
www.e-recipe.site
2023.03.18
【土曜はナニする】「肉汁封印ハンバーグ」の作り方｜ジョージ先生のおうち格上げレシピ
2023年3月18日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は二つ星フレンチ元料理長・ジョージさ...
www.e-recipe.site
2023.03.18
【土曜はナニする】「半玉ぎっしりキャベツグラタン」の作り方｜ジョージ先生のおうち格上げレシピ
2023年3月18日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は二つ星フレンチ元料理長・ジョージさ...
www.e-recipe.site
2023.03.18
【土曜はナニする】「フレンチ風ピーマンの肉詰め」の作り方｜ジョージ先生のおうち格上げレシピ
2023年3月18日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は二つ星フレンチ元料理長・ジョージさ...
www.e-recipe.site
2023.03.18
レシピ本はこちら！
書籍名 ： 二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ
金額 ： 1,650円
著者 ： 城二郎
金額 ： 1,650円
著者 ： 城二郎
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓
▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ
和牛、阿佐ヶ谷姉妹、井桁弘恵、伊沢拓司、斉藤慎二（ジャングルポケット）ねお、すゑひろがりず、八村倫太郎 ほか
