【土曜はナニする】「半玉ぎっしりキャベツグラタン」の作り方|ジョージ先生のおうち格上げレシピ

2023年3月18日放送の『土曜はなにする!?』“予約が取れない10分ティーチャー”は二つ星フレンチ元料理長・ジョージさんが教える おうち格上げレシピ。こちらのページではその中で紹介された「半玉ぎっしりキャベツグラタン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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プロの技で美味しさ倍増の格上げレシピ

今日の“予約が取れない10分ティーチャー”は『プロの技で美味しさ倍増の格上げレシピ』!

教えてくれるのは、二つ星フレンチの元料理長 ジョージ(George・城二郎)さん。

星付きシェフが直伝!「肉汁封印ハンバーグ」「ぎっしりキャベツグラタン」「やみつき麻婆豆腐」など、おうちでプロの味!奇跡の格上げレシピを大公開!

半玉ぎっしりキャベツグラタン

ボリューム満点!

土曜はナニする 10分ティーチャー フレンチシェフ ジョージ先生 二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ
(出典:https://www.ktv.jp/donani/)

材料

(2~4人分)
  1. キャベツ 1/2玉
  2. オリーブオイル 小さじ2
  3. 玉ねぎ 1個
  4. 塩 ひとつまみ
  5. コンソメスープ(顆粒を溶かしたもの)150ml
  6. 食パン 1枚
  7. ピザ用チーズ 適量
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [ホワイトソース]
  9. バター 30g
  10. 小麦粉 30g
  11. 牛乳 400ml
  12. 塩 少々
  13. こしょう 少々
  14. ピザ用チーズ 20g

作り方

  1. ホワイトソース作り。
    鍋でバター(30g)を溶かし、小麦粉(30g)を加え、泡立て器でダマにならないよう混ぜる。
  2. うっすら茶色になったら、牛乳(400ml)を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
  3. 牛乳は少しずつ入れるとダマになりにくい
  4. 塩コショウ(少々)で味を調え、ピザ用チーズ(20g)を混ぜ合わせたら「ホワイトソース」の完成。
  5. キャベツ(1/2玉)は全てに芯が残るよう6等分に切る。
  6. 芯を残しておくと焼きやすくなる
  7. 玉ねぎ(1個)はみじん切りにする。
  8. フライパンにオリーブオイルを引き、キャベツ・玉ねぎを入れてフタをし、中火で約3分蒸し焼きにする。
  9. 塩(ひとつまみ)を入れて約5分、コンソメスープ(150ml)を入れて約10分、キャベツと玉ねぎがクタクタになるまで煮込む。
  10. (4)をグラタン皿に移し、食パン(1枚)をちぎり入れる。
  11. 食パンで食感と食べ応えをプラス!
  12. ホワイトソース・ピザ用チーズ(適量)をかけ、オーブンで15分焼く。チーズに焼き色がついたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

レシピ本はこちら!

書籍名 : 二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ
金額 : 1,650円
著者 : 城二郎

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『土曜はナニする!?』で紹介されたレシピはこちら↓


関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分~9時55分
出演:山里亮太(南海キャンディーズ)、宇賀なつみ
和牛、阿佐ヶ谷姉妹、井桁弘恵、伊沢拓司、斉藤慎二(ジャングルポケット)ねお、すゑひろがりず、八村倫太郎 ほか

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