【魔法のレストラン】糖質オフ!カブのラザニア風(2017/12/20)

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12月20日放送の『水野真紀の魔法のレストランR』で紹介されたレシピは「糖質オフ!松本流カブのラザニア風」。作り方やポイントはこちら!

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糖質オフ!松本流カブのラザニア風

料理人:トラットリアパッパ 松本喜宏シェフ

魔法のレストラン レシピ 作り方 松本流カブのラザニア風 トラットリアパッパ
(出典:魔法のレストラン

【材料】

(2人分)
カブ 400g(皮をむいた状態)
鶏ミンチ 150g
ピザ用チーズ 100g
パルメザンチーズ 20g
バター(皿用・調理用) 適量
小麦粉 大さじ2
水 適量
塩 適量
コショウ 適量

【作り方】

1.カブの半量を3~5㎜の厚さにスライス。残りの半量は適当な大きさに乱切り。

2.鍋にバターを入れて火にかけ、鶏ミンチを炒める

3.ミンチに火が通ったら、乱切りにしたカブを加え、塩をふりフタをして弱火で約10分蒸し焼きにする(途中水分が少なければ足す)

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4.カブが柔らかくなったらつぶす

5.かぶの葉を1分茹で、みじん切りにして④に加え、塩コショウで味を調える → [ソース]の完成!

ポイント
カブは根より葉の方が栄養が豊富♪

6.沸騰したお湯に「水で溶かした小麦粉」を加え、スライスしたカブを3分茹でる

ポイント
小麦粉を入れることでカブが甘くなる
(小麦粉のグルテンがカブのアク(苦味)を吸収し甘さが引き立つ)
アスパラガス・カリフラワーにも使えます♪

7.耐熱皿にバターを塗り、カブのスライス→⑤のソース→ピザ用チーズ→カブのスライス→⑤のソース→ピザ用チーズと層状に重ねる

8.最後にパルメザンチーズ・バターをのせ、グリルで約7分焼く(上下とも強火)

【店舗情報】
トラットリアパッパ
住所:大阪市西区新町2-3-9
電話番号:06-6536-4188
食べログ
地図/アクセスマップ
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MBS毎日放送「魔法のレストランR
水曜 19時00分~19時56分
出演者:水野真紀 他