【キッチンぷいぷい】ささみ団子と野菜のピリ辛煮の作り方

2018年2月1日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ささみ団子と野菜のピリ辛煮』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「たくさん食べても大丈夫！ヘルシー満腹料理」。

ささみ団子と野菜のピリ辛煮

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

ささみとはんぺんを合わせてヘルシーに♪
（はんぺんを加えることでかさ増し！ボリュームが出てフワフワ食感に♪）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
鶏ささみ肉　140ｇ
はんぺん　80ｇ
白菜　80ｇ
蕪　80ｇ
椎茸　80ｇ
春菊　60ｇ
たまご　1個
しょうが　5ｇ
白ねぎ　15ｇ

［ささみ団子用調味料］
しょうが　5ｇ
酒　5ｇ
水　5ｇ
塩　1ｇ
片栗粉　10ｇ
卵白　5ｇ
ゴマ油　5ｇ

酒　10ｇ
鶏がらスープ　400ｇ

しょうゆ　30ｇ
さとう　2ｇ
コショウ　2ｇ

米酢　12ｇ
ラー油　5ｇ

［水溶き片栗粉］
水　25ｇ
片栗粉　13ｇ

【作り方】

［下ごしらえ］
鶏ささみ：筋を取り、80ｇは5㎜の角切り。残り60ｇは包丁でしっかりたたいてすり身に。
はんぺん：粗みじん切り
白菜：1㎝幅に繊維に逆らって切る
蕪：ひと口大にくし切り
椎茸：軸を取って半分に切る
春菊：ザク切り
しょうが：みじん切り
白ねぎ：ななめスライス

１．中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが・白ネギを入れて炒める

２．香りが出てきたら、白菜・蕪・椎茸を加える

３．酒・鶏ガラソースを入れ、約2分煮る

４．ボウルに鶏ささみ・はんぺん・［ささみ団子用調味料］を入れてよく混ぜる

５．④をひと口サイズにととのえながら鍋に入れ、1分ほど煮る

６．しょうゆ・砂糖・コショウを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

７．溶きたまごを加え、春菊を入れたらひと煮立ちさせる

８．仕上げにラー油・米酢を入れたら完成！

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50