【キッチンぷいぷい】ささみ団子と野菜のピリ辛煮(2018/2/1)

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2018年2月1日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『ささみ団子と野菜のピリ辛煮』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「たくさん食べても大丈夫!ヘルシー満腹料理」。

ささみ団子と野菜のピリ辛煮

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮

ささみとはんぺんを合わせてヘルシーに♪
(はんぺんを加えることでかさ増し!ボリュームが出てフワフワ食感に♪)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 2月1日 ささみ団子と野菜のピリ辛煮
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】

(2人分)
鶏ささみ肉 140g
はんぺん 80g
白菜 80g
蕪 80g
椎茸 80g
春菊 60g
たまご 1個
しょうが 5g
白ねぎ 15g

[ささみ団子用調味料]
しょうが 5g
酒 5g
水 5g
塩 1g
片栗粉 10g
卵白 5g
ゴマ油 5g

酒 10g
鶏がらスープ 400g

しょうゆ 30g
さとう 2g
コショウ 2g

米酢 12g
ラー油 5g

[水溶き片栗粉]
水 25g
片栗粉 13g


【作り方】

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[下ごしらえ]
鶏ささみ:筋を取り、80gは5㎜の角切り。残り60gは包丁でしっかりたたいてすり身に。
はんぺん:粗みじん切り
白菜:1㎝幅に繊維に逆らって切る
蕪:ひと口大にくし切り
椎茸:軸を取って半分に切る
春菊:ザク切り
しょうが:みじん切り
白ねぎ:ななめスライス


1.中華鍋にサラダ油を熱し、しょうが・白ネギを入れて炒める

2.香りが出てきたら、白菜・蕪・椎茸を加える

3.酒・鶏ガラソースを入れ、約2分煮る

4.ボウルに鶏ささみ・はんぺん・[ささみ団子用調味料]を入れてよく混ぜる

5.④をひと口サイズにととのえながら鍋に入れ、1分ほど煮る

6.しょうゆ・砂糖・コショウを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける

7.溶きたまごを加え、春菊を入れたらひと煮立ちさせる

8.仕上げにラー油・米酢を入れたら完成!


【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
予約はこちら
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50