【ちちんぷいぷい】栗みそ出汁の鴨鍋(2018/10/31)

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2018年10月31日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『栗みそ出汁の鴨鍋』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「プロのこだわり出汁鍋」。

栗みそ出汁の鴨鍋

担当:浦上浩 先生(北新地 割烹 石和川)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 作り方 材料 栗みそ出汁の鶏鍋
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(4人分)
だし(カツオ昆布) 1200cc
合わせ味噌 200g
栗 大30個(中身だけで400g)

鶏もも肉 400g
大根 300g
ごぼう 100g
白ねぎ 200g
舞茸 120g
白菜 200g
トッポギ 200g
水菜 100g
塩(栗を茹でる用) 適量

*栗の代わりにサツマイモでもOK


作り方

下ごしらえ
鶏もも肉:繊維に沿って斜めにスライス
大根:ピーラーで平たくする
ごぼう:ささがき
白ネギ:斜めぎり
舞茸:ほぐす
白菜:芯は1.5㎝幅に縦切り、葉は食べやすい大きさに切る


1.栗は塩(2つまみ)を入れた水で30分茹でて冷ましておく。

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2.栗を半分に切り、中身をスプーンで取り出す。

3.(2)の栗・だし・味噌をミキサーにかける。

4.鍋に(3)を入れて煮立たせる。

5.鶏肉・白菜の芯・ごぼう・大根・トッポギを加える。

6.煮立ってきたら、白菜の葉・舞茸・水菜を加え、再び煮立てたら完成!


次回のレシピは「ピリ辛出汁のイカ団子鍋」です♪

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

2018年10月30日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『しょうゆ出汁のとろろおろし鍋』。詳しい作り方は...

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
北新地 割烹 石和川
住所:大阪市北区曾根崎新地1-2-9 第1三好ビル1・2F
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:06-6345-5588
≫≫ ホットペッパーグルメ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50