【ちちんぷいぷい】栗みそ出汁の鴨鍋（2018/10/31）

2018年10月31日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『栗みそ出汁の鴨鍋』。詳しい作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「プロのこだわり出汁鍋」。

栗みそ出汁の鴨鍋

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

材料

（4人分）
だし（カツオ昆布）　1200cc
合わせ味噌　200ｇ
栗　大30個（中身だけで400ｇ）

鶏もも肉　400ｇ
大根　300ｇ
ごぼう　100ｇ
白ねぎ　200ｇ
舞茸　120ｇ
白菜　200ｇ
トッポギ　200ｇ
水菜　100ｇ
塩（栗を茹でる用）　適量

＊栗の代わりにサツマイモでもOK

作り方

［下ごしらえ］
鶏もも肉：繊維に沿って斜めにスライス
大根：ピーラーで平たくする
ごぼう：ささがき
白ネギ：斜めぎり
舞茸：ほぐす
白菜：芯は1.5㎝幅に縦切り、葉は食べやすい大きさに切る

１．栗は塩（２つまみ）を入れた水で30分茹でて冷ましておく。

２．栗を半分に切り、中身をスプーンで取り出す。

３．（２）の栗・だし・味噌をミキサーにかける。

４．鍋に（３）を入れて煮立たせる。

５．鶏肉・白菜の芯・ごぼう・大根・トッポギを加える。

６．煮立ってきたら、白菜の葉・舞茸・水菜を加え、再び煮立てたら完成！

次回のレシピは「ピリ辛出汁のイカ団子鍋」です♪

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

【ちちんぷいぷい】しょうゆ出汁のとろろおろし鍋（2018/10/30）

2018年10月30日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『しょうゆ出汁のとろろおろし...

www.e-recipe.site

2018.10.30

今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

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