【ちちんぷいぷい】しょうゆ出汁のとろろおろし鍋(2018/10/30)

2018年10月30日の『ちちんぷいぷい』「キッチンぷいぷい」のコーナーで紹介されたレシピは『しょうゆ出汁のとろろおろし鍋』。詳しい作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪



今週のテーマは「プロのこだわり出汁鍋」。

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しょうゆ出汁のとろろおろし鍋

担当:中辻 利宏先生(堺東にんにん)

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 作り方 材料 しょうゆ出汁のとろろおろし鍋
(出典:ちちんぷいぷいHP

材料

(4人分)
長芋 250g
大根おろし 220g(軽く水分をしぼる)

白菜 200g
白ねぎ 50g
にんじん 40g
しめじ 1/2袋(60g)
水菜 1/4束(50g)
えのき 1/2袋(50g)
豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 400g

塩 小さじ1/2
すだち 2個
七味唐辛子 適量

[A]
水 1200cc
和風だしの素 大さじ2/3
うすくちしょうゆ 大さじ5
みりん 大さじ5


作り方

下ごしらえ
長芋:皮をむく
白菜:6㎝長さの棒状に切る
白ねぎ:6㎝長さの千切り
にんじん:6㎝長さの千切り
しめじ:ほぐす
えのき:ほぐす
水菜:6㎝長さに切る
すだち:半分に切る


1.鍋に[A]・白菜(茎)・にんじん・しめじ・えのきを加える。

2.フタをしてひと煮立ちさせる。

3.長芋をすりおろす。

4.ボウルに(3)の長芋・大根おろし・を入れて混ぜ合わせる。

*塩を加えることで長芋と大根の生臭さをやわらげる。

5.出汁が沸いたら白菜(葉)・白ネギ・水菜を加える。

6.(4)のとろろおろしを全体にかける。

7.豚肉を全体にのせる。

8.フタをして豚肉に火が通れば完成!

お好みで七味唐辛子をつけて♪
野菜を細く切って豚肉で巻いて食べるのがオススメ!
シメには「そば」が合います。


次回のレシピは「栗みそ出汁の鴨鍋」です♪

▼ 前回の「キッチンぷいぷい」で紹介されたレシピ

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今日レシピを教えてくれた先生のお店はこちら。

【店舗情報】
堺東にんにん
住所:大阪府堺市堺区三国ヶ丘御幸通1-4
≫≫ 地図/アクセス
電話番号:072-227-0556
≫≫ ホットペッパーグルメ
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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい
月~金曜 13:55~17:50

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