【得損】ミシュランシェフが「ブロッコリーの茎」で『中華風卵焼き』絶品まかないレシピ(2018/3/1)

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2018年3月1日放送の『得する人損する人』は「スターシェフ軍団のクズうま食材&太鼓判レシピ」。捨ててしまいがちな食材を使ったミシュランシェフの絶品まかないレシピとは?

こちらのページでは東京・三田の中華料理店「桃の木」小林武志シェフが作った驚きの『中華風卵焼き』を紹介します♪

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スターシェフ軍団のクズうま食材&太鼓判レシピ

ミシュランの星を持つスターシェフ軍団が、家庭で捨ててしまいがちな食材を使って絶品まかないレシピを伝授!

東京・三田の中華料理店「桃の木」小林武志シェフは、捨ててしまいがちなブロッコリーの茎を驚きの料理に!
西麻布の日本料理店「き久ち」菊池隆シェフは、捨ててしまいがちな大根の皮を絶品料理に!
そして、その2人が太鼓判を押す得損ヒーロー「ステナイおばさん」「コスパー魔美」のクズうまレシピとは果たして!?

こちらのページでは、ミシュランガイド2つ星桃の木」小林武志シェフが作った驚きの料理『中華風卵焼き』を紹介します♪

中華風卵焼き

ブロッコリーの茎はすりおろして卵焼きに入れると激ウマ!!

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(出典:番組HP

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【材料】

ブロッコリーの芯 3本分
卵 3個
オイスターソース 適量
サラダ油 大さじ5

[A]
塩 小さじ1/3
砂糖 少々
黒コショウ 少々
酒 大さじ2

【作り方】

1.ブロッコリーの芯は表面の皮をむき、おろし金ですりおろす

ポイント
ブロッコリーの芯をすりおろす→素材のカドがとれる

2.卵をボウルに割り入れ溶いておく

3.卵に[A]・①のブロッコリーを入れてかき混ぜる

ポイント
ブロッコリーは水分量が少ないため、ベチャっとなりにくいので卵と合わせやすい

4.フライパンに油を熱し、卵を流し入れて混ぜながら火を入れる(強火)

5.卵に火が通ったらオイスターソースを回し入れ、全体になじませたら完成!

ポイント
白菜やキャベツだと柔らかくなってしまうが、ブロッコリーの茎だと歯応えが継続する
[店舗情報]
桃の木(東京・三田)
住所:東京都港区三田2-17-29 オーロラ三田105
地図/アクセスマップ
電話番号:03-5443-1309
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