2026年9月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県安曇野市の「わさび」。こちらのページではその中で紹介された『ワサビ田サーモン丼』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野・安曇野「わさび」
今日の食材は長野県安曇野市のわさび（≫ 安曇野の「わさび」の特徴・旬・購入方法はこちら）
ワサビ田サーモン丼
材料
- わさび田サーモン（刺身用）半身
- わさびの茎 適量
- 塩（茹で用） 適量
- ごはん 適量
- おろし生わさび 適量
- キャビア 適量
- しょうゆ 適量
- わさび田サーモンのアラ（中骨等）1尾分
- 水 1500ml
- 塩 適量
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
- 出汁をとる
わさび田サーモンのアラ（1尾分）を適当な大きさに切り、塩（適量）をふって5分程置く。水分を拭き取り、両面色よく焼く。 - 鍋に水（1500ml）と焼いたアラを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして10分程煮る（アクが出たらすくう）。
- （2）を濾し、出汁は鍋に戻す。骨に残った身はほぐす。
- 出汁を火にかけ、酒（大さじ1）薄口しょうゆ（小さじ1）塩（適量）を入れて調える。
- わさびの茎（適量）は小口切りにし、さっと塩茹でしてザルにあげる。冷水にさらした後、水気を切る。
- ごはん（適量）に茎と（3）のほぐし身を混ぜる。
- 丼ぶりにごはんをよそい、スライスしたサーモンを並べる。
- キャビア（適量）おろしわさび（適量）を添え、しょうゆ（適量）を回しかけたら完成！
途中、アツアツの出汁をかけてお茶漬けにする。
藤屋わさび農園「わさび」のお取り寄せ
藤屋わさび農園では、自社農園で収穫した生わさびのほか、わさび漬けや加工食品などを取り扱っています。
詳しい商品情報や販売状況については、藤屋わさび農園の公式サイトで確認できます。
その他紹介されたレシピ
「わさび」を使ったレシピはこちら！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月19日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピ
【主な情報源・参考情報】
満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、川田裕美
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
