2026年9月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県安曇野市の「わさび」。こちらのページではその中で紹介された『わさびポテサラ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
長野・安曇野「わさび」
今日の食材は長野県安曇野市のわさび（≫ 安曇野の「わさび」の特徴・旬・購入方法はこちら）
わさびポテサラ
材料
- おろし生わさび 30g
- じゃがいも 3個（正味300g程度）
- 玉ねぎ 1/8個
- ベーコン 100g
- マヨネーズ 60g
- 粗挽きブラックペッパー 適量
- サラダ油 適量
- 生わさび（チップス用）適量
- サラダ油 適量
- ゆで卵 2個
- おろし生わさび 10g
- しょうゆ 大さじ2.5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 水 大さじ2
作り方
- 味付け卵をつくる
小鍋にしょうゆ（大さじ2.5）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ1）水（大さじ2）を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。 - 粗熱が取れたらおろしわさび（10g）を加えて混ぜる。
- ゆで卵（2個）の殻をむき、（2）に漬ける。時々転がしながら1～2時間漬けたら完成。
- わさびチップスをつくる
わさび（適量）を薄く輪切りにし、油で揚げてチップスにする。 - ポテトサラダをつくる
じゃがいも（3個）はよく洗い、皮付きの丸のまま水から茹で、竹串が通るくらいになったら湯を捨てる。粗熱を取って皮をむき、なるべく温かいうちに粗めにつぶす。 - 玉ねぎ（1/8個）はみじん切りにし、水にさらす。
- ベーコン（100g）は細切りにし、フライパンで極少量の油で炒める。
- わさび（30ｇ）をすりおろす。
- ボウルにじゃがいも・ベーコン・水気を絞った玉ねぎ・マヨネーズ（60g）粗挽きブラックペッパー（適量）を入れて混ぜる。
- おろしわさび（30g）を加え、混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け、切った味付け卵・わさびチップスをのせたら完成！
藤屋わさび農園「わさび」のお取り寄せ
藤屋わさび農園では、自社農園で収穫した生わさびのほか、わさび漬けや加工食品などを取り扱っています。
詳しい商品情報や販売状況については、藤屋わさび農園の公式サイトで確認できます。
その他紹介されたレシピ
「わさび」を使ったレシピはこちら！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月19日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピ
【主な情報源・参考情報】
満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、川田裕美
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
