【あさイチ】ハレトケキッチン「辣白菜(ラーパーツァイ)」の作り方

2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「副菜」の「辣白菜(ラーパーツァイ)」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

ハレトケキッチン「にら」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、ゲストに阿川佐和子さんを迎え、ニラ料理!

副菜:辣白菜(ラーパーツァイ)

中国料理・山野辺仁シェフ

あさイチ 作り方 材料 レシピ ニラ 辣白菜
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(4人分)

  1. 白菜 1/8個
  2. 塩 小さじ1.5
  3. しょうが 1かけ
  4. 花椒(粒) 5粒
  5. 赤唐辛子 1本
  6. 油 大さじ1/2
  7. 甘酢

  8. 水 50ml
  9. りんご酢 50ml
  10. 砂糖 50g

作り方

  1. 白菜(1/8個)は軸とはに切り分ける。
  2. 軸の部分は上から手で押しつぶし、半分の厚さに切る → 繊維に沿って幅2ミリの細切りにする。
  3. 葉の部分は幅1センチの細切りにする。
  4. ボウルに白菜を入れ、塩(小さじ1.5)を振ってもみ、約5分おく。
  5. しっかりと水気を切り、耐熱容器に移す。
  6. ボウルに水(50ml)りんご酢(50ml)砂糖(50g)を入れ、よく混ぜる。
  7. 耐熱容器に甘酢を入れ、細切りにしたしょうが(1片)花椒(5粒)赤唐辛子(1本)をのせる。
  8. 油(大さじ1/2)は小鍋に入れて煙が立つまで熱し、香辛料にかける。
  9. すぐにフタをし、冷蔵庫で一晩おいたら完成!
冷蔵庫で1週間保存可能
スポンサーリンク

その他紹介されたレシピ

【あさイチ】ニラを使った絶品料理!レシピまとめ
2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』は和・洋・中、気鋭の若手シェフがとっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。テーマは旬のにらを使った絶品料理!紹介されたレシピをまとめました!作り方や材料など詳しい情報はこちら! ハ...
【あさイチ】「にらまんじゅう」の作り方/ニラを使ったレシピ
2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「にらまんじゅう」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ハレトケキッチ...
【あさイチ】「万能ニラだれ」の作り方/ニラを使ったレシピ
2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「万能ニラだれ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! 旬のにらを使った...
【あさイチ】「にらのキッシュ」の作り方/ニラを使ったレシピ
2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「にらのキッシュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ハレトケキッチ...
【あさイチ】ハレトケキッチン「ポタージュ・パリジャン」の作り方
2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「副菜」の「ポタージュ・パリジャン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
【あさイチ】「にらのみぞれ仕立て 白身魚の天ぷら」の作り方/ニラを使ったレシピ
2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「にらのみぞれ仕立て 白身魚の天ぷら」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
【あさイチ】ハレトケキッチン「にんじんと柑橘の和えもの」の作り方
2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「副菜」の「にんじんと柑橘の和えもの」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた山野辺仁シェフのお店はこちら!

銀座 やまの辺 江戸中華
住所:東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号:03-3569-2520
≫≫ Yahoo!ロコ

ミシュランガイド
*「銀座 やまの辺 江戸中華」は「ミシュランガイド東京2021」でも1つ星を獲得しました。


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:阿川佐和子
シェフ:フランス料理店シェフ…秋元さくら,中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁,日本料理店店主…荻野聡士

タイトルとURLをコピーしました