【あさイチ】「にらのキッシュ」の作り方/ニラを使ったレシピ

2021年4月20日放送のNHK『あさイチ』“ハレトケキッチン”、テーマは旬のにらを使った絶品料理!こちらのページではその中で紹介された「にらのキッシュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ハレトケキッチン「にら」

和・洋・中、気鋭の若手シェフが身近な食材を一流店の味に変える、とっておきのワザを披露する「ハレトケキッチン」。今回は、ゲストに阿川佐和子さんを迎え、ニラ料理!

にらのキッシュ

フランス料理:秋元さくらシェフ

あさイチ 作り方 材料 レシピ ニラ キッシュ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(直径18cmタルト型1台分)

    パイ生地

  1. 冷凍パイシート 100g×3枚
  2. バター(無塩) 適量
  3. 打ち粉(小麦粉) 適量
  4. 卵黄 1個
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    卵液

  6. ニラ 140g(2cm長さに切る)
  7. ベーコン(塊) 100g(拍子切り)
  8. 玉ねぎ 1/4個(薄切り)
  9. オリーブオイル 大さじ2
  10. バター(無塩)20g
  11. 塩 ひとつまみ
  12. カルダモンパウダー 小さじ1/2
  13. 卵 2個
  14. 牛乳 80ml
  15. 生クリーム 140ml
  16. 塩 ふたつまみ
  17. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  18. ピザ用チーズ 20g

作り方

    パイ生地

  1. 冷凍パイシートは室温に戻し、打ち粉(分量外)をした台に3枚重ねる。
  2. めん棒で30cm四方、厚さ3~4mmほどに伸ばす。
  3. タルト型の内側にバター(適量)を塗り、その上にパイシートを広げ、型の側面に沿わせるようにして敷く(型からはみ出た分は切り落とす)。
  4. フォークでまんべんなく、しっかりと穴をあける。
  5. 上からオーブンシートを敷き、500gほどの重し(タルトストーンや小豆)を広げ入れる。
  6. 冷蔵庫で30分寝かす。
  7. 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
  8. 重しとオーブンシートを取り、生地に卵黄を塗る。
  9. 生地の表面に卵黄を塗ることで、卵液を入れた後に生地にしみこむのを防ぐ
  10. 再び、180℃に予熱したオーブンで約10分焼けばパイ生地の完成。
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    卵液

  12. ベーコン(100g)は拍子切りに、玉ねぎ(1/4個)は薄切りにする。ニラ(140g)は2cm長さに切る。
  13. フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかけ、ベーコン・玉ねぎをしんなりするまで炒める。
  14. バター(20g)を加えて溶かす。
  15. ニラ・塩(ひとつまみ)カルダモンパウダー(小さじ1/2)を入れ、軽く炒める。
  16. バットに取り出し、粗熱を取る。
  17. ボウルに卵(2個)を入れて溶き、牛乳(80ml)生クリーム(140ml)塩(ふたつまみ)を加えて混ぜる。
  18. こし器で濾す。
  19. 炒めた具材を入れて混ぜ合わせる。
  20. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    仕上げ

  21. パイ生地に卵液を入れ、ピザ用チーズ(20g)をまんべんなくのせる。
  22. 200℃に予熱したオーブンで35分ほど焼く。
  23. 竹串を刺して卵液がつかなければ完成。粗熱を取ってから食べやすい大きさに切る。
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レシピを教えてくれたシェフのお店

レシピを教えてくれた秋元さくらシェフのお店はこちら!

モルソー(東京・日比谷)
住所:東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 2F
電話番号:03-6550-8761

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:阿川佐和子
シェフ:フランス料理店シェフ…秋元さくら,中国料理店オーナーシェフ…山野辺仁,日本料理店店主…荻野聡士

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