2023年1月16日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”、今日取り上げられた食材は「白菜」。超一流シェフが作る簡単で美味しいアイデア料理とは？作り方や材料など紹介されたレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「白菜」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「白菜」！
「白菜」メモ
・冬が旬。寒くなるにつれて肉厚になり、甘みが増す。
・収穫したての白菜は80～100枚の葉があるそう。
・白い部分につく黒い斑点は細胞の老化現象だが、品質に問題はない。
・英語で「チャイニーズ・キャベツ」ともいわれ、中国が原産。
レシピを教えてくれたのは、大阪・東三国のカジュアルフレンチ「オルタンシア ビストロ」の川端シェフ（≫ お店の情報はこちら）。
紹介された「白菜」レシピ
白菜を買うときのポイント
・ずっしり重たく、葉が隙間なく詰まっているものを選ぶ
・古くなると切り口から盛り上がってくるので、断面が平らなものを選ぶ
【買い足し食材】
アンチョビ（フィレ）、ニンジン、玉ねぎ、むきエビ、ベーコン
アンチョビ（フィレ）、ニンジン、玉ねぎ、むきエビ、ベーコン
白菜の芯で作る「やみつきロースト」
旨みも栄養も抜群！捨てがちな白菜の芯を上手に美味しく！
↓ 材料・作り方はこちら！
白菜の香味スープ
焦がして香り＆旨みアップ！
香ばしさをプラスしてプロの味わいに♪
↓ 材料・作り方はこちら！
白菜のフレンチお好み焼き
シャキシャキ感が絶妙！
キャベツとは違う絶妙食感！洋風に仕上げる進化系お好み焼き♪
↓ 材料・作り方はこちら！
まんま白菜のステーキ
蒸し焼きで風味最高！
白菜をそのまんま！水分・旨みを利用してジューシー＆ヘルシー♪
↓ 材料・作り方はこちら！
レシピを教えてくれたお店
オルタンシア ビストロ
住所：大阪市淀川区東三国4-15-12 シオザキビル 1F
電話番号：06-6398-7502
URL：https://hortensiabistro.com
ミシュランガイド
＊「オルタンシア ビストロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されました。
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▽その他紹介された「白菜」のレシピはこちら
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https://www.xn--e-3e2b.com/gourmet/yoidon_recipe_hakusai/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
