【よ~いドン】「まんま白菜のステーキ」の作り方|白菜のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2023年1月16日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は白菜を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「まんま白菜のステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「白菜」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「白菜」!

レシピを教えてくれたのは、大阪・東三国のカジュアルフレンチ「オルタンシア ビストロ」の川端シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

まんま白菜のステーキ

蒸し焼きで風味最高!
白菜をそのまんま!水分・旨みを利用してジューシー&ヘルシー♪

材料

(2人分)
  1. 白菜 1/4個分
  2. ブロックベーコン 40g
  3. バター 10g+10g
  4. 水 100cc
  5. 塩 適量
  6. チキンコンソメ 10g
  7. 粉チーズ 15g
  8. ドライパセリ お好みで


作り方

  1. 白菜は芯を残した状態で1/8くらいの大きさに。
  2. バラバラにならないように芯は残したまま!
  3. フライパンにバターを引き、ベーコンを焼く。
  4. ベーコンがほどよく焼けたら一旦取り出し、同じフライパンで白菜を焼く。
  5. 塩・水・チキンコンソメを加え、フタをして2~3分蒸し焼きにする。
  6. フレンチの手法「ブレゼ(蒸し煮)」で白菜の水分を生かして旨みアップ!
  7. ベーコンを戻し入れ、バターを加え、溶かしながらなじませる。
  8. 水分とバターが一緒になってソースに!
  9. お皿に移し、粉チーズをかける。お好みでドライパセリをふりかけたら完成!
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レシピを教えてくれたお店

オルタンシア ビストロ
住所:大阪市淀川区東三国4-15-12 シオザキビル 1F
電話番号:06-6398-7502
URL:https://hortensiabistro.com

ミシュランガイド
*「オルタンシア ビストロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されました。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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