【よ~いドン】「白菜のフレンチお好み焼き」の作り方|白菜のレシピ~ちゃちゃっとワンプレート

2023年1月16日の『よーいドン!』“プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート”は白菜を使ったレシピ!こちらのページではその中で紹介された「白菜のフレンチお好み焼き(ガレット)」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちゃちゃっとワンプレート「白菜」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い!ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「白菜」!

レシピを教えてくれたのは、大阪・東三国のカジュアルフレンチ「オルタンシア ビストロ」の川端シェフ(≫ お店の情報はこちら)。

白菜のフレンチお好み焼き

シャキシャキ感が絶妙!
キャベツとは違う絶妙食感!洋風に仕上げる進化系お好み焼き♪

材料

(2人分)
  1. 白菜 2枚
  2. 玉ねぎ 25g
  3. にんじん 15g
  4. むきエビ 50g
  5. 卵 1個
  6. 小麦粉 40g
  7. 片栗粉 15g
  8. 水 45cc
  9. チキンコンソメ 15g
  10. 塩 適量
  11. オリーブオイル 適量
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [簡単カクテルソース]
  13. ケチャップ 30g
  14. マヨネーズ 15g
  15. タバスコ 少々
  16. 白ワイン 適量(お好みで)


作り方

  1. 白菜はサッと茹で、冷水に浸して水けを切る。
  2. 白菜を茹でて「余分な水分を取り除く」ことで、段違いの食感に!
  3. 約5mm幅の短冊切りにする。
  4. 食感を残すため少し太めに切る
  5. 切った白菜をボウルに移し、小麦粉・片栗粉・溶き卵・むきエビ・スライスした玉ねぎ・細切りにしたにんじん・チキンコンソメ・塩を加える。
  6. 和風だしではなくチキンコンソメで洋風な味わいの生地に!
  7. 加減を見ながら水を加え、混ぜ合わせる。
  8. フライパンにオリーブオイルを引き、生地を焼く。
  9. カクテルソース作り。
    ケチャップ・白ワイン(お好み)タバスコ・マヨネーズを混ぜ合わせる。
  10. 焼きあがった生地を切り、お皿に盛る。ソースをかけて完成!
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レシピを教えてくれたお店

オルタンシア ビストロ
住所:大阪市淀川区東三国4-15-12 シオザキビル 1F
電話番号:06-6398-7502
URL:https://hortensiabistro.com

ミシュランガイド
*「オルタンシア ビストロ」は「ミシュランガイド大阪2023」でもビブグルマンに掲載されました。

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります



関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、谷元星奈(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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