【ヒルナンデス】小鍋レシピ「豚肉のスパイシー小鍋」の作り方

2019年11月21日放送の『ヒルナンデス!』は簡単!お手軽!小鍋レシピを特集!こちらのページではその中で紹介された豚肉のスパイシー小鍋についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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簡単!お手軽!「小鍋レシピ」

簡単!お手軽!小鍋で楽しむ新感覚お鍋!
切って煮るだけ&ダシを取らなくても美味しい!

教えてくれるのは料理研究家の浜内千波先生。

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豚肉のスパイシー小鍋

材料費:約200円
カロリー:約485kcal

味付けは黒コショウと塩だけ!豚肉のスパイシー小鍋♪

材料

(1人分)
豚こま肉 150g
玉ねぎ 100g
キャベツ 200g
塩 小さじ1
水 300ml
黒コショウ

【シメ】
[ピリ辛春雨]
牛乳 100cc
春雨 30g

作り方

1.キャベツをざく切り、玉ねぎは薄切りにする。

2.豚肉に塩(分量外)で下味を付ける。

3.小鍋に水を入れ、キャベツ・玉ねぎを入れてひと煮立ちさせる。

4.豚肉・塩・黒コショウを加え、火を通す。

黒コショウの辛味成分「ピペリン」は煮込んでもなくならない!脂肪燃焼&代謝促進効果が期待できるためダイエット効果も♪
キャベツ・玉ねぎ:グルタミン酸 豚肉:イノシン酸
旨味成分「グルタミン酸」×「イノシン酸」の掛け合わせでうま味アップ!
カツオと昆布のダシが入っているのと同じ♪

【シメ】
[ピリ辛春雨]
1.残ったダシに牛乳を加える。

2.煮立ったら春雨をそのまま入れて火を通す。

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まとめ・感想

最近、グルタミン酸とイノシン酸を掛け合わせたレシピがよく紹介されていますね。ちゃんと理解して組み合わせればダシを使わなくても美味しい料理の出来上がり。便利なのでしっかり覚えておくといいですね♪

うま味の三大成分
グルタミン酸(トマト・昆布・チーズ・玉ねぎ・にんにく・味噌など)
イノシン酸(肉類・かつお節・いわしなど)
グアニル酸(干しシイタケなど)

そして今回勉強になったのが黒コショウ。黒コショウの辛味って煮込んでもなくならないので、こういった料理にはピッタリです。しかもうれしいのが、代謝UPの効果もあること。ダイエットにもいいんだったら使わない手はありませんね!


レシピ本はこちら!

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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、小島瑠璃子
ゲスト:はいだしょうこ、浜内千波、堤 真一、伊藤修子、テツandトモ

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