【ヒルナンデス】小鍋レシピ「鶏むね肉のヘルシー小鍋」の作り方

2019年11月21日放送の『ヒルナンデス!』は簡単!お手軽!小鍋レシピを特集!こちらのページではその中で紹介された鶏むね肉のヘルシー小鍋についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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簡単!お手軽!「小鍋レシピ」

簡単!お手軽!小鍋で楽しむ新感覚お鍋!
切って煮るだけ&ダシを取らなくても美味しい!

教えてくれるのは料理研究家の浜内千波先生。

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鶏むね肉のヘルシー小鍋

材料費:約150円
カロリー:約275kcal

大根おろし鶏むね肉がやわらかジューシー!

材料

(1人前)
鶏むね肉 200g
大根 300g
塩 2g
ポン酢 適量

【シメ】
[おろしポン酢うどん]
ゆでうどん 150g

作り方

1.鶏むね肉を食べやすい大きさにそぎ切りにする。

*鶏むね肉はヘルシーで安い便利食材♪

2.大根(100g)を大根おろしにする。

3.大根おろしの汁を鶏むね肉にかけ、塩をもみこむ(つける時間は約5分)。

*調理をすると硬くなりパサついてしまう「鶏むね肉」。そんな時は大根おろし分解酵素「プロデアーゼ」がお肉を柔らかくする!
[注意]大根の汁の分解成分は非常に強力。鶏肉の場合はつける時間は5分程度に!

4.小鍋に水を入れ、大根(200g)はピーラーで直接加え、先に煮る。

5.ひと煮立ちしたら、鶏むね肉を加える。

*鶏むね肉は加熱しすぎると硬くなるのであとから入れる。

6.汁を絞った大根おろしはポン酢に入れてつけダレに。

大根:グルタミン酸 鶏肉:イノシン酸
旨味成分「グルタミン酸」×「イノシン酸」の掛け合わせでうま味アップ!
カツオと昆布のダシが入っているのと同じ♪

【シメ】
[おろしポン酢うどん]
1.残った汁にゆでたうどんを入れて火を通す(冷凍うどんを解凍して入れてもOK)。

2.おろしポン酢をつけていただく。

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まとめ・感想

鶏むね肉をやわらかく調理するワザはこれまでもいろいろ紹介されていたと思いますが、大根おろしにつけるのは初めて知りました。一度やってみたいですね。注意点は長くつけ過ぎないこと。それぐらい大根の分解成分「プロテアーゼ」は強いんだそう。驚きです。鶏むね肉と大根の超ヘルシー鍋。ダイエットにもよさそうですね。ダシを取らなくてもいいので時短にもなります。これは早速作らなきゃ!


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日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)、横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ)、中間淳太・桐山照史(ジャニーズWEST)、友近、小島瑠璃子
ゲスト:はいだしょうこ、浜内千波、堤 真一、伊藤修子、テツandトモ

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