【ヒルナンデス】ヒルトン東京お台場 レシピ「カステラ玉子焼き」の作り方

2020年6月23日放送の『ヒルナンデス!』は一流ホテルの味が自宅で作れる!ヒルトン東京お台場のレシピ!こちらのページではその中で紹介されたカステラ玉子焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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自宅で作れる!ヒルトン東京お台場のシェフがレシピを公開

「カステラ玉子焼き」を教えてくれるのは、「ヒルトン東京お台場」の日本料理さくら 寿司カウンターの林田貴さん。
難しいお寿司屋さんのカステラ玉子焼きが「ミキサー」と「炊飯器」で簡単に一流ホテルの味に!

カステラ玉子焼き

材料

  1. 全卵(L玉) 4個
  2. 卵黄 3個
  3. むきえび 90g
  4. 大和芋 40g
  5. 砂糖(上白糖) 100g
  6. 薄口しょうゆ 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. サラダ油 適量

作り方

  1. 大和芋をすりおろす。
  2. 粘り気のある大和芋を入れるとよりふわふわ感が出る(長芋だと水分が多い。粘り気の多い大和芋の方がふっくら仕上がる)
  3. むきえびをミキサーにかける。
  4. えびのすり身がふわふわ食感のポイント!本来はすり鉢を使うが、ミキサーで時短!
  5. 砂糖・薄口しょうゆ・みりんを入れる。
  6. すりおろした大和芋を入れ、なじむまで混ぜる。
  7. 全卵・卵黄を加えて混ぜる。
  8. 卵黄を追加することで卵の風味・色味が増す
  9. 白っぽくクリーム色になるまでさらに攪拌する。
  10. たくさん空気を入れることでフワフワの玉子焼きに!
  11. 炊飯器の内釜にキッチンペーパーで薄くサラダ油を引く。
  12. 卵絵液を注ぎ入れる。
  13. 「早炊きモード」のスイッチオン!
  14. 早炊きモードは全方向から急速に加熱するため均一に焼きあがる
  15. 炊き上がって生焼けの場合は再度早炊きモードで加熱する。
  16. 焼きあがったら、釜をひっくり返して出す。
一晩冷蔵庫で寝かせると味がなじむ!
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その他紹介されたレシピ

ヒルトン東京お台場
住所:東京都港区台場1-9-1
電話番号:03-5500-5500
総客室数:453室

ミシュランガイド
*「ヒルトン東京お台場」は「ミシュランガイド東京2018」で4つ星を獲得しています。



日本テレビ「ヒルナンデス!」
毎週月~金 11時55分~13時55分
出演:南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー) いとうあさこ 佐藤栞里 八乙女光・有岡大貴(Hey!Say!JUMP) 長田庄平・松尾駿(チョコレートプラネット)
ゲスト:植松晃士 藤井恒久(日本テレビアナウンサー) 久野静香(日本テレビアナウンサー) 前田典子 近藤千尋

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