2025年2月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、青森県・黒石市の「黒千石もやし」。こちらのページではその中で紹介された『坦々もやし麺』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
青森県・黒石市「黒千石もやし」
今日の食材は青森県・黒石市の黒千石もやし（≫ 「黒千石もやし」とは？）
坦々もやし麺
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 黒千石もやし 400ｇ
- 片栗粉 適量
- 黒千石もやし 50ｇ
- 豚ひき肉 300ｇ
- 長ねぎ 1本
- にんにく 大1片
- しょうが にんにくと同量
- 豆板醬 小さじ1
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 味噌 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 豆乳（無調整）1000cc
- 白すりごま 30ｇ
- 味噌 大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 鶏ガラスープの素 大さじ1
- ラー油 適量
- チンゲン菜 適量
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作り方
- もやし（400ｇ）はを洗い、根を切る。
- チンゲン菜（適量）は塩ゆでして冷水に取り、絞っておく。
- 肉みそを作る
もやし（50ｇ）はざく切りにする。長ねぎ（1本）にんにく（大1片）しょうが（にんにくと同量）はみじん切りにする。 - （４）に味噌（大さじ1.5）しょうゆ（小さじ1）酒（大さじ2）を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油（大さじ1）をひき、にんにく・しょうが・豆板醤（小さじ1）を入れて火にかける。
- 香りが出たら、ひき肉（300ｇ）長ネギを加え、炒める。
- 火が通ったら、（３）のもやし・（４）の合わせ調味料を加え、さらに炒め合わせたら「肉味噌」の完成。
- スープを作る
鍋に豆乳（1000cc）すりごま（30ｇ）味噌（大さじ3）しょうゆ（大さじ2）鶏がらスープの素（大さじ1）を入れて火にかける。
＊焦げやすいので時々混ぜ、沸騰させないようにする。利いr - 仕上げ
（１）のもやしをポリ袋に入れ、片栗粉（適量）を加えて全体に薄くまぶす。スープに入れて火を通し、器に盛る。 - スープを入れ、肉味噌・チンゲン菜をのせる。ラー油をまわしかけたら完成！
もやしに片栗粉をまぶすと、よりスープと絡みやすくなる
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：真壁刀義
