2022年2月7日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豆苗を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「豆苗とカキのみぞれ汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豆苗」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豆苗」！
レシピを教えてくれたのは、心斎橋（宗右衛門町）の日本料理店「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
豆苗とカキのみぞれ汁
応用できる“美味しいカキの焼き方”も伝授！
体の芯から温まる！豆苗の葉だけ使ったトロトロあったかスープ♪
材料
（2人分）
- 豆苗 1袋
- カキ 6個
- 強力粉 適量（なければ薄力粉でも代用OK）
- ごま油 大さじ2
- しょうゆ 少々
- ゆずの皮 適量（しょうがで代用OK）
［みぞれ汁］ - だし 600cc
- 薄口しょうゆ 5cc
- 塩 2ｇ
- 大根おろし 150ｇ
作り方
- 洗ったカキに塩を揉み込み、下味をつける。
- 豆苗の葉の部分だけを細かく切る。
- カキの水分をふいて強力粉をつける。
- フライパンにごま油を引き、押さえながらカキを焼く。
- 焼き目が付いたら仕上げにしょうゆを垂らす。
- 鍋にだし・薄口しょうゆ・塩を入れて火にかけ、大根おろしを加えてみぞれ汁を作る。
- 生のままの豆苗を器に盛り、焼いたカキをのせる。
みぞれ汁をかけ、ゆずの皮を添えたら完成！
強力粉は衣が薄くなるので素材感がより楽しめるため、揚げ物にもオススメ！
押さえながら焦げ目が付くようにしっかり焼く
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
