2022年2月7日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”は豆苗を使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「ふわふわ玉子焼きの豆苗ソースがけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「豆苗」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「豆苗」！
レシピを教えてくれたのは、心斎橋（宗右衛門町）の日本料理店「懐石 本多」の本田悟さん（≫ お店の情報はこちら）。
ふわふわ玉子焼きの豆苗ソースがけ
お店の味に豆苗をプラス！
豆苗×コーンポタージュのソースも必見！高級店のふわふわ玉子焼き♪
材料
（2人分）
-
［玉子焼き］
- 豆苗 2/3袋
- 卵黄 3個分
- 卵白 1個分
- 長芋 60ｇ
- 砂糖 10ｇ
- 塩 少々
- サラダ油 適量
- だし 300cc
- しょうゆ 15cc
- みりん 15cc
- 砂糖 1ｇ
- 豆苗 1袋
- コーンポタージュ（濃縮タイプ）大さじ4～5（粉末でもOK）
- だし 50cc
［合わせ調味料］
［豆苗ソース］
作り方
- 豆苗を約1㎝幅に切る。
長芋は5ｍｍ角に切る。 - 卵は卵白と卵黄に分ける。
卵白には砂糖（少々）塩（少々）を加え、泡立てる。
卵黄は砂糖（少々）を加え、白っぽくなるまで泡立てる。
泡立てた卵白と卵黄を合わせる。 - 卵に（１）の豆苗・長芋を加え、軽く混ぜる。
- 油を熱したフライパンで混ぜながら焼いたらお皿に盛る。
- 豆苗ソース作り。
豆苗をやわらかくなるまで茹で、なるべく細かく切ってミキサーに入れる。
コーンポタージュ・だしを加え、攪拌する。 - 合わせ調味料作り。
鍋にだし・しょうゆ・みりん・砂糖を合わせ、火にかける。 - 玉子焼きに合わせ調味料をかけ、最後に豆苗ソースをかけたら完成！
卵白と卵黄を別々に泡立てることでふわふわの玉子焼きに！
同じ日に紹介されたレシピ
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レシピを教えてくれたお店
懐石 本多
住所：大阪市中央区宗右衛門町3-7 パレ373 3F
電話番号：06-6212-4747
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
