ぽかぽか｜日本料理佐藤シェフ「ナスの冷やかけそうめん」の作り方～アレンジそうめん王決定戦（2026/9/4）

2026年9月4日放送の『ぽかぽか』は一流料理人たちが伝授！アレンジそうめん王決定戦。こちらのページではその中で紹介された『日本料理佐とう』佐藤良輔シェフの「ナスの冷やかけそうめん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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一流料理人たちが伝授！アレンジそうめん王決定戦

一流料理人たちが伝授するアレンジそうめんバトル！

レシピを教えてくれたのは、東京自由が丘・大岡山の『日本料理佐とう』佐藤良輔さん（≫ お店の情報はこちら）

6年連続「ミシュランガイド」ビブグルマンに選出！日本料理の伝道師・佐藤良輔さん。日本を代表する老舗料亭「新ばし金田中」で修行を積み、32歳で『日本料理佐とう』をオープン。リーズナブルな価格で本格的な日本料理が味わえると話題を呼び、6年連続「ミシュランガイド」ビブグルマンに選ばれる名店。

そんな佐藤シェフが作ったのは、だしの旨みをたっぷり含んだ、とろっとやわらかなナスを冷たいそうめん！だし氷を加えて、最後までひんやり楽しめる！

こだわりのだしで作った氷をトッピング
冷たい状態で味が薄まることもなく食べられる

（3～4人分）

【特製だし】

一晩水につけて香りを出す

薄口しょうゆ：濃口しょうゆ＝４：１
薄口しょうゆだけでなく、濃口しょうゆを少し加えることで、バランスのいいだしに。

合わせたしょうゆの半量のみりんを加える

仕上げに香りを出すための「追い鰹」

なすはそうめんと合う＆油とも相性がいい

日本料理佐とう

住所：東京都大田区北千束1-59-12 プレミアムキューブ大岡山1F
電話番号：03-6459-5464
URL：https://wa-satou.com/
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド東京2020』でビブグルマンに掲載

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月4日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

🔎 主な情報源・参考情報

ぽかぽか（フジテレビ）
出演：ハライチ（岩井勇気・澤部佑）神田愛花

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。