【DAIGOも台所】「大根と牛すじの煮込み」の作り方｜あったか煮込み料理（2022/11/14）

2022年11月14日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは心も体も♪あったか煮込み料理。こちらのページではその中で紹介された「大根と牛すじの煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

心も体も♪あったか煮込み料理

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、心も体も♪あったか煮込み料理。

大根と牛すじの煮込み

材料

1. 牛すじ　150ｇ
2. 大根　200ｇ
3. しょうが（薄切り）5ｇ
4. パクチー　1株
5. すりごま　大さじ1/2
6. サラダ油　小さじ2

･･････････････････

［煮込み調味料］
7. 甜麺醤　小さじ2
8. 紹興酒　大さじ1
9. 中華スープ　800ml
10. 八角　1個
11. オイスターソース　小さじ1
12. 砂糖　小さじ1/2
13. 塩　少量

作り方

1. たっぷりの熱湯に牛すじ（150ｇ）を入れ、アクを取りながら30分茹でる。水に落として洗い、水気を取って3cm角に切る。
2. 大根（200ｇ）は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。パクチー（1株）は1cm幅に切って茎と葉に分ける。
3. フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、しょうがの薄切り（5g）と大根を炒める（中火）。
4. 火を止め、甜麺醤（小さじ2）を加えて弱火で炒める。
5. 紹興酒（大さじ1）中華スープ（800ml）牛すじ・八角（1個）を加えて強火で煮立てる。
6. アクを取り、オイスターソース（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）を加え、落としブタをして中火で20～25分煮る。
7. 塩（少量）で味を調えて煮つめ、すりごま（大さじ1/2）パクチーの茎を加える。
8. 器に盛り、パクチーの葉を飾って完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）