【名医のTHE太鼓判】で紹介!スーパー健康食「豚の生姜焼き」

2019年4月29日放送の『名医のTHE太鼓判』は名医が教える健康料理ベスト10。こちらのページではその中で紹介されたスーパー健康食「しょうが焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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驚くほど健康効果が上がる!家庭料理ベスト10

どの家庭でもよく食べられる家庭料理の中から、ひと手間加えるだけで健康度が劇的にアップする料理をランキング形式で紹介!

スーパー健康食「しょうが焼き」

肥満防止・睡眠障害の改善、脳の活性化などに効果が期待できる理想の栄養食「生姜焼き」。

実は今、全ての世代が「慢性型低栄養」なんだそう。特にビタミンB1が不足しています。ビタミンB1が不足すると、肥満体質・疲労蓄積・胃腸障害などの原因に…。

そんなビタミンB1を補える救世主こそ「豚肉のしょうが焼き」!

さらに、豚肉にあるものを加えることで栄養価を驚くほどアップさせる「パーフェクト生姜焼き」ができるんです!

「豚肉の生姜焼き」知っておきたい3つのポイント

1.ビタミンB1の吸収率を10倍に!

糖質を分解して代謝を促し、肥満防止にも効果があると言われているビタミンB1。豚肉はそんな「ビタミンB1」の量が牛肉や鶏肉の約10倍も多く含まれています。

ビタミンB1をさらに効率よく摂れる食材が「玉ねぎ」。玉ねぎにはケツをサラサラにするアリシンが含まれていますが、このアリシンがビタミンB1の吸収率を10倍に高めてくれます

ビタミンB1は水溶性で溶けやすく、吸収率はあまり高くありません。ただ、玉ねぎのアリシンを加えることで脂溶性に変化し、体内で長くとどまるようになり、吸収率が格段にアップするんです。

2.ビタミンB1の流出を防ぐ「小麦粉」

ビタミンB1は水溶性。加熱すると豚肉の水分と一緒に溶け出てしまう。小麦粉で覆うことにより、小麦粉がガードの役割になり、ビタミンB1の流出が最小限に抑えられる

3.栄養分を閉じ込める加熱法

表面を焼いてからオーブンに入れて加熱することで、ビタミンB1を含めた栄養素が中に閉じ込められる


カルシウム不足にならないパーフェクトな「生姜焼き」

ビタミンB1が豊富な「豚肉のしょうが焼き」。でも1つだけ弱点が。それは、カルシウムが不足していること。

これを補うには「骨付きのスペアリブ」を使うのがポイント!

作り方

1.豚のスペアリブ(骨付き)を小麦粉でコーティングする。

2.フライパンで焼き、しっかりと火を通す。

3.玉ねぎ(すりおろし)・おろし生姜を入れる。

4.マイタケリンゴ酢を加える。

*リンゴ酢の「酢酸」がポイント。酸が骨を溶かし、カルシウムの成分をタレに含ませる!
*マイタケのビタミンDがカルシウムの吸収を促進!

5.しょうゆ・みりん・酒を混ぜ合わせたタレを加え、絡ませれば完成!


紹介されたお店

笑姜や 野方店

看板には「生姜焼きだけ」と書かれている、生姜焼きのみを提供する生姜焼き専門店。

●特製醤油だれ 生姜焼き定食 650円

玉ねぎと一緒に特製しょう油ダレで焼いて完成!

笑姜や 野方店
住所:東京都中野区丸山2-22-6
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:03-5364-9393
≫≫ Yahoo!ロコ
にっぽんの洋食 新川 津々井

●ポークジンジャー(ライス付)1836円

使う豚肉は豚ロース。分厚くカットし、小麦粉をまぶして焼いていきます。醤油ベースのタレにすりおろした大根や生姜を加えた特製ソースを加えれば完成!

*バラ肉よりもロース肉の方がビタミンB1の量が多い!(バラ肉の1.5倍)

にっぽんの洋食 新川 津々井
住所:東京都中央区新川1-7-11
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:03-3551-4759
≫≫ Yahoo!ロコ
キッチンマカベ

芸能界きってのグルメ王、アンジャッシュ渡部さんも大好きな生姜焼きが食べられるお店。

●豚ロースの生姜焼き 1280円
ロース肉を4枚使い、ジンジャーソースで味付け。

●ポークジンジャー(ライス・味噌汁付き)1430円
平日20食限定
使うお肉はリブロース。小麦粉でコーティングし、両面に焼き色が付くまで焼いたら、オーブンの中へ!表面がカリっとして食感が良くなるんだとか。最後に玉ねぎ・にんじん・しょうがを加えた特製ダレを絡めれば完成!

キッチンマカベ
住所:東京都世田谷区祖師谷3-1-15
≫≫ 地図/アクセスマップ
電話番号:03-3482-3748
≫≫ Yahoo!ロコ

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TBSテレビ「名医のTHE太鼓判」
月曜 19時00分~20時00分
出演:アンジャッシュ(渡部建・児嶋一哉)、山瀬まみ、FUJIWARA(原西孝幸・藤本敏史)
ゲスト:小倉久寛 クロちゃん くわばたりえ 関根麻里 瀬戸利樹 中山忍 村上弘明 村上都 山田親太朗
医師:大竹真一郎 大谷義夫 川村優希 丸田佳奈 森田豊 ★管理栄養士 赤石定典 伯母直美

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