【上沼恵美子おしゃべりクッキング】コールドビーフ(2019/5/1)

2019年5月1日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは牛肉大好き。今日はコールドビーフを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「牛肉大好き」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「牛肉大好き」。

コールドビーフ

担当の先生:西洋料理 小池浩司先生

牛もも肉を固まりのまま調理する本格料理♪

コールドビーフ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方
(出典:番組HP

材料

(2人分)
牛もも肉(かたまり) 300g
塩 小さじ1/2
黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/3

バージンオリーブオイル 大さじ1
おろしわさび 適量


作り方

ポイント
・牛肉は焼く前に室温に15分置く。
・タオルにくるんで余熱で火を通す。

下ごしらえ
牛もも肉:室温に15分置き、水分をふき取る


1.袋にしょうゆ・砂糖・おろしにんにくを入れて混ぜる。

2.牛肉に塩・黒こしょうを全体にまぶしてすり込む。

3.フライパンにバージンオリーブオイルを中火で熱し、牛肉を入れる。

4.焼き油をかけながら全面を8~9分焼く。

5.(4)の肉を(1)の袋に入れて口を閉じ、タオルにくるみ、室温で10分以上置く(余熱で火を通す)。

6.粗熱が取れたらタオルを外し、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

7.薄く切り、器に盛りつけ、おろしわさびを添える。


表面を焼いて余熱で火を通すだけでこんなに美味しそうなローストビーフ(コールドビーフ?)ができるなんて!家で作るとお肉の中がどれぐらいまで赤くていいのか悩むんですが…。安いお肉でも美味しくできるんだそう。一度挑戦してみたいです。

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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