【上沼恵美子おしゃべりクッキング】牛もも肉の四川風煮込み(2019/4/30)

2019年4月30日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは牛肉大好き。今日は牛もも肉の四川風煮込みを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「牛肉大好き」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「牛肉大好き」。

牛もも肉の四川風煮込み

担当の先生:中国料理 石川智之先生

牛肉の煮込みを中国・四川風に辛く仕上げます♪

牛もも肉の四川風煮込み 上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方
(出典:番組HP

材料

(2人分)
牛もも肉(すき焼き用) 250g
塩 適量
片栗粉 大さじ1
にんじん 50g
えのきだけ 50g
豆苗 30g
赤唐辛子(輪切り) 1/2本
花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
油 大さじ1

[煮込み調味料]
中華スープ 250ml
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2


作り方

ポイント
・牛肉の表面に片栗粉をつける。
・牛肉は広げながら入れる。

下ごしらえ
にんじん:薄切り
豆苗:5cm長さに切る
えのきだけ:半分に切ってほぐす


1.牛もも肉を半分に切り、塩をふって片栗粉をつける。

2.フライパンに油を入れ、赤唐辛子(輪切り)と花椒を弱火で炒める。

3.香りが出たら取り出す。

4.火を止めて豆板醤を炒める。

5.[煮込み調味料]の中華スープを加えて強火にかける。

6.しょうゆ・オイスターソース・砂糖を加え、えのきだけ・にんじんを加えて煮る。

7.中火にし、牛肉を広げて加える。

8.片面に火が通ったら裏返し、豆苗を加えて仕上げる。


今流行りつつある花椒を使ったメニュー。クセになる味なんだそう。お肉も野菜もたっぷり食べれますね♪

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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