【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ねぎの牛肉巻き(2019/4/29)

2019年4月29日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは牛肉大好き。今日はねぎの牛肉巻きを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「牛肉大好き」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「牛肉大好き」。

ねぎの牛肉巻き

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

うまみのある牛バラでネギを巻きます♪

ねぎの牛肉巻き 上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方
(出典:番組HP

材料

(2人分)
牛バラ肉(薄切り) 300g
長ねぎ 2本
大根 200g
おろしわさび 適量
ベビーリーフ 適量
黒こしょう 適量
油 適量

[煮汁]
だし 200ml
酒 50ml
みりん 大さじ1+2/3
しょうゆ 大さじ1+1/3
山椒の佃煮 10g


作り方

ポイント
・牛肉は煮る前に焼く。
・10分煮て長ねぎにやわらかく火を通す。

下ごしらえ
長ねぎ:細かく切り込みを入れ、3等分に切る
大根:大根おろしにする


1.牛肉を広げて黒こしょうをふり、長ねぎを巻く。

2.フライパンに油(適量)を熱し、中火で焼く。

3.牛肉に焼き色がついたら、[煮汁] のだし・酒・みりん・しょうゆ・山椒の佃煮を加える。

4.落とし蓋をして、中火で10分煮る。

5.煮汁にとろみがついたら全体に絡めて煮詰める。

6.牛肉を取り出し、適当な大きさに切る。

7.お皿に(6)の牛肉、ベビーリーフを盛る。

8.大根おろし・おろしわさびを混ぜて添える。


長ねぎを牛肉で巻いて焼くだけの簡単メニュー。煮汁に山椒の佃煮を使うのがポイントかな?味付けが濃そうですが、中の長ネギの味でちょうどいいバランスになっているんだそう。大根おろしをおろしわさびを混ぜた“わさびおろし”も気になりますね。

▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:なし

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