【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ささみと砂肝の和えもの(2019/4/26)

2019年4月26日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは鶏を食べよう。今日はささみと砂肝の和えものを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「鶏を食べよう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「鶏を食べよう」。

ささみと砂肝の和えもの

担当の先生:中国料理 石川智之先生

砂肝とささみの食感を楽しむ中華風和えもの!

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 ささみと砂肝の和えもの
(出典:番組HP

材料

(2人分)
ささみ 2本
砂肝 3個(90g)
きゅうり 1/2本
長ねぎ 15g
香菜(シャンツァイ) 1株
塩 ひとつまみ
ラー油 適量

[たれ]
柚子こしょう 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1+1/2
ごま油 小さじ1


作り方

ポイント
・ささみは火を止めた熱湯に入れ、約1分つける。
・ささみと砂肝は下味の塩をしてから、たれを混ぜる。

下ごしらえ
ささみ:5mm厚さのそぎ切り
砂肝:3mm厚さに切る
きゅうり:縦半分に切って種を取り、斜め薄切り
長ねぎ:縦半分に切って斜め細切り
香菜:2cm長さに切る


1.[たれ]の柚子こしょう・砂糖・酢・しょうゆ・ごま油を合わせる。

2.フライパンに湯を沸かし、火を止める。

3.ささみを1分つけて火を通し、取り出して水気を取る。

4.同じ湯を強火にして煮立て、砂肝を加えてアクを取りながら1分茹で、取り出して水気を取る。

5.(3)と(4)をボウルに入れて塩を加える。

6.(1)のタレを入れて混ぜる。

7.きゅうり・長ねぎ・香草を加えて和える。

8.器に盛り、ラー油をかけたら完成!


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:前川泰之

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