【上沼恵美子おしゃべりクッキング】ささみと砂肝の和えもの（2019/4/26）

2019年4月26日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは鶏を食べよう。今日はささみと砂肝の和えものを紹介！作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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テーマ「鶏を食べよう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「鶏を食べよう」。

担当の先生：中国料理　石川智之先生

砂肝とささみの食感を楽しむ中華風和えもの！

（出典:番組HP）

材料

（2人分）
ささみ　２本
砂肝　３個（90ｇ）
きゅうり　1/2本
長ねぎ　15ｇ
香菜（シャンツァイ）　１株
塩　ひとつまみ
ラー油　適量

［たれ］
柚子こしょう　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
酢　大さじ１
しょうゆ　大さじ１＋1/2
ごま油　小さじ１

作り方

ポイント
・ささみは火を止めた熱湯に入れ、約１分つける。
・ささみと砂肝は下味の塩をしてから、たれを混ぜる。

［下ごしらえ］
ささみ：５mm厚さのそぎ切り
砂肝：３mm厚さに切る
きゅうり：縦半分に切って種を取り、斜め薄切り
長ねぎ：縦半分に切って斜め細切り
香菜：２cm長さに切る

１．［たれ］の柚子こしょう・砂糖・酢・しょうゆ・ごま油を合わせる。

２．フライパンに湯を沸かし、火を止める。

３．ささみを１分つけて火を通し、取り出して水気を取る。

４．同じ湯を強火にして煮立て、砂肝を加えてアクを取りながら１分茹で、取り出して水気を取る。

５．（３）と（４）をボウルに入れて塩を加える。

６．（１）のタレを入れて混ぜる。

７．きゅうり・長ねぎ・香草を加えて和える。

８．器に盛り、ラー油をかけたら完成！

▼ 前回のレシピはこちら

【上沼恵美子おしゃべりクッキング】鶏の団子汁（2019/4/25）

▼テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜～金曜 13時40分～13時55分
出演：上沼恵美子
ゲスト：前川泰之