【上沼恵美子おしゃべりクッキング】鶏の団子汁(2019/4/25)

2019年4月25日放送の『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』。今週のテーマは鶏を食べよう。今日は鶏の団子汁を紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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テーマ「鶏を食べよう」

上沼恵美子さんがゲストを迎えて、辻調理師専門学校の先生と一緒に、家庭で出来る料理のレシピを紹介♪

今週のテーマは「鶏を食べよう」。

鶏の団子汁

担当の先生:日本料理 岡本健二先生

鶏ひき肉のつくねを上品な汁ものに仕上げます♪

上沼恵美子のおしゃべりクッキング レシピ 作り方 鶏の団子汁
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鶏ひき肉 200g
豆腐(絹) 1丁
もずく 80g
しょうが(みじん切り) 10g

熱湯 600ml
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
酢 大さじ1

青ねぎ 1本
油 適量

[鶏団子の味つけ]
塩 小さじ1/2
卵 1個
片栗粉 大さじ1/2


作り方

ポイント
・鶏ひき肉は粘りが出るまで練る。
・鶏団子は3分煮て旨みを出す。

下ごしらえ
豆腐:水分をペーパータオルで軽く切って一口大に切る
もずく:水洗いして水気を切る
青ねぎ:斜め薄切り


1.鶏ひき肉に[鶏団子の味つけ]の塩を加え、粘りがでるまでしっかり練る

2.溶き卵・片栗粉を加えて混ぜる。

3.鍋に油(少量)を熱し、しょうが(みじん切り)を中火で炒める。

4.熱湯・みりん・塩・薄口しょうゆ・酢を加えてひと煮立ちさせる。

5.(2)を団子にして入れ、3分煮て火を通す

6.豆腐・もずくを加え、弱火で1分煮る。

7.青ねぎを加え、器に盛れば完成!


▼ 前回のレシピはこちら

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テレビ朝日「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
月曜~金曜 13時40分~13時55分
出演:上沼恵美子
ゲスト:前川泰之

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