【名医のTHE太鼓判】で紹介!ホントに痩せる?!「唐揚げ」の作り方

2019年4月29日放送の『名医のTHE太鼓判』は名医が教える健康料理ベスト10。こちらのページではその中で紹介された痩せる「唐揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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驚くほど健康効果が上がる!家庭料理ベスト10

どの家庭でもよく食べられる家庭料理の中から、ひと手間加えるだけで健康度が劇的にアップする料理をランキング形式で紹介!

痩せる「唐揚げ」

太りたくない人は揚げ物を食べない・・・これは間違い!ある工夫を加えると「痩せる唐揚げ」になる!?

方法は簡単!いつもの作り方をわずか2つ変えるだけ!

衣は「大豆粉」を使う!

普通は小麦粉や片栗粉を使って作る唐揚げ。でも「痩せる唐揚げ」は「大豆粉」を使います!

「大豆粉」とは生の大豆を粉末状にしたもの。小麦粉に比べ、糖質の量が6分の1!

●糖質の量(100gあたり)
小麦粉:74g
大豆個:11g

良質なたんぱく質やミネラルが豊富。その結果代謝が上がり痩せるんだそう。ヘルシーで健康的な「大豆粉」はパンやケーキなど小麦粉の代用品として使われるなど、大注目されています!

ちなみに、大豆粉ときな粉は違うもの。

大豆粉:生の大豆を挽いたもの
きな粉:炒った大豆を挽いたもの

いつも使う小麦粉を大豆粉に変えるだけで、糖質を約80%カット!


肉は鶏むね肉を使う!

唐揚げに使う鶏肉は胸肉がオススメ。
むね肉は高たんぱくで代謝を上げる効果がアップ!


油は「こめ油」を使う!

普段揚げる時はサラダ油を使いますが、「痩せる唐揚げ」は「こめ油」を使います!

玄米を精米する際に発生する「米ぬか」。米ぬかにはおよそ20%の油分が含まれていて、この油分を抽出して作られるのが「こめ油」。

こめ油は油の食物繊維と言われる「植物ステロール」の含有量が他の油に比べて群を抜いて多いんです。この植物ステロールは悪玉コレステロールの吸収を抑えてくれるのでダイエットに効果的!さらに、熱に強く酸化しづらいので揚げ物にも最適!

●植物ステロール含有量(100gあたり)
紅花油:283mg
オリーブ油:303mg
大豆油:339mg
トウモロコシ油:660mg
こめ油:961mg

まとめ

●衣を大豆粉にすることで糖質80%オフ!
●こめ油は悪玉コレステロールの吸収を抑える!


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TBSテレビ「名医のTHE太鼓判」
月曜 19時00分~20時00分
出演:アンジャッシュ(渡部建・児嶋一哉)、山瀬まみ、FUJIWARA(原西孝幸・藤本敏史)
ゲスト:小倉久寛 クロちゃん くわばたりえ 関根麻里 瀬戸利樹 中山忍 村上弘明 村上都 山田親太朗
医師:大竹真一郎 大谷義夫 川村優希 丸田佳奈 森田豊 ★管理栄養士 赤石定典 伯母直美

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