【男子ごはん】「からしれんこん」の作り方｜男のロマンシリーズ

2023年2月26日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「からし」。こちらのページではその中で紹介された「からしれんこん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

男のロマンシリーズ「からし」

今日のテーマは男のロマンシリーズ「からし」！からしにこだわった料理を紹介！

からしれんこん

前回紹介した「からしれんこん」の衣とからしみそを改良！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

1. れんこん　1～2節（300ｇ）
2. 卵　1個
3. 薄力粉　大さじ4
4. 水　少々
5. 揚げ油　適量
6. 薄力粉　適量

･･････････････････

［からしみそ］
7. 白みそ　80ｇ
8. 和からし（練り）大さじ1
9. パン粉（細かめ）10ｇ
10. 薄力粉　大さじ1/2

作り方

1. れんこん（1～2節）は皮を剥き、水に3分ほどさらす。
2. 鍋にお湯を沸かし、れんこんを10分ほど茹でる（中火）。竹串が通ったら水に取り、しっかり冷ます。
3. 「からしみそ」作り。
   ボウルに白みそ（80ｇ）和からし（大さじ1）パン粉（10ｇ）薄力粉（大さじ1/2）を入れ、混ぜ合わせる。
パン粉を炒れることで「からしみそ」がれんこんから剥がれにくい＆粉っぽくなく仕上がる
4. バッター液作り。
   バットに卵（1個）薄力粉（大さじ4）水（少々）をよく混ぜ合わせておく。
バッター液は薄力粉が多すぎるとパリッとした衣になり、表面が割れる可能性があるので、やわらかい衣に仕上げる！
5. （２）のれんこんの水気をしっかり拭き、れんこんを回しながら（３）のからしみそを穴に詰め、表面に薄力粉をまぶす。
6. れんこんに竹串を刺して回転させながら（４）のバッター液を全体に絡める（スプーンでかけても◎）。
7. 180℃に熱した揚げ油に入れ、たまに返しながら6分ほど揚げる（中火）。衣がきつね色にカリッとしてきたら油をきって取り出す。
8. 少し冷ましてから食べやすく切って完成！

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平