【プロフェッショナル】茶師・前田文男「自宅で入れるおいしいお茶」の作り方

2020年5月19日放送の『プロフェッショナル』は緊急企画!「プロのおうちごはん」第3弾。こちらのページではその中で紹介された茶師「前田幸太郎商店」前田文男さんの「自宅で入れるおいしいお茶」についてまとめました。詳しくはこちら!

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緊急企画「プロのおうちごはん」第3弾

おうちで過ごす時間を少しでも楽しくするため、「食」を極めたプロフェッショナルが結集!一流料理人たちが「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を紹介!

自宅で入れるおいしいお茶

茶師「前田幸太郎商店」前田文男さんのレシピ。達人が教えるおいしいお茶の入れ方とは?

プロフェッショナル プロのおうちごはん 茶師 お茶

作り方

急須でのお茶の楽しみ方。
ポイントはお湯の温度!
熱すぎると苦み渋味が先に立ってしまい、カドの立った味になってしまう。70~80℃が適温!

  1. お湯を沸かす。
  2. 湯冷ましに注ぐ(コーヒーカップなどでもOK)。
  3. 一旦湯冷ましに注ぐことで約10℃下がる。
  4. 湯呑みに移す。
  5. これによってさらに約10℃下がり、適温の約70~80℃になる。
  6. 急須に茶葉を入れる(1人分の目安は2g)。
  7. 湯呑みのお湯を急須に入れ、1分弱蒸らす。
  8. 湯呑みにお茶を少しずつ注ぐ。
雑味が出てしまうので、急須を振らない!
最後の一滴まで注ぐ。中にお湯が残っていると二煎目が美味しくなくなってしまう。
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まとめ・感想

普段からあまり来客が少ない我が家ですが、新型コロナの影響でさらに世間から孤立。急須でお茶を入れることが減ってしまいましたが、食後にゆっくりお茶をいただくのはリラックス効果もあるので余裕がある時はなるべく入れるようにしています。

急須にお茶の葉を入れてポットからお湯を入れていましたが、ちょっとの手間で美味しくなるならやってみたい!勉強になりました(^^♪


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NHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」
火曜 22時30分~23時20分
出演:焼き鳥職人…池川義輝,ショコラティエ…三枝俊介,ジェラート職人…柴野大造,家政婦…タサン志麻,茶師…前田文男,鮮魚店主…松本秀樹
語り:橋本さとし、貫地谷しほり

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