2019年5月7日の『教えてもらう前と後』は市販ルーで作る家カレー！こちらのページではその中で紹介された高級ホテル風カレーについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
市販カレーでプロの味に！
高級ホテル風カレー
教えてくれるのは、ホテルニューオータニ大阪の統括料理長、太田高広シェフ。
手軽にできる一流シェフの技で市販のルーで高級ホテル風カレーに！
材料
カレールウ「こくまろカレー（中辛）」
骨付きの豚バラ肉
塩
こしょう
カレー粉
お好みの具材
ココア（ビターチョコレートでも代用可）
ジャガイモ（素揚げする）
［炒め玉ねぎ］
玉ねぎ
作り方
［炒め玉ねぎ］
１．玉ねぎをみじん切りにし、ラップで包む。
２．電子レンジ（500ｗ）で40秒加熱する。
３．（２）を取り出し、炒める（約7分）。
･･････････････････
［カレー］
１．骨付きの豚バラ肉にフォークで数か所刺し、塩コショウをふって下味をつける。
＊骨付きの肉を使うことで、骨から豚の甘みやうま味が出る！
２．カレー粉を全体にまぶす。
＊カレーの風味を肉に染み込ませる。
３．ソテーして焼き色を付ける。
＊煮込む前にソテーしておくと肉がカレー粉でコーティングされ、煮込んでも柔らかい！
４．炒めた具・［炒め玉ねぎ］が入った鍋に肉を加える。
５．水を加えてひと煮立ちさせる。
６．煮詰まったら火を止め、冷ましてからルーを入れる。
７．最後にココアを入れる。
＊隠し味は「ココア」！コクと風味が出て全体の味がしまる！
８．素揚げしたジャガイモを加える。
＊煮込んだ時に形が崩れやすいジャガイモは素揚げしておく！
「ホテルニューオータニ」統括料理長のレシピ
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▼TBS／毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分～20時54分
出演：滝川クリステル、博多華丸・大吉
ギャル曽根 中野美奈子 中山秀征 松井玲奈 山崎弘也