【教えてもらう前と後】ニューオータニ料理長が教える「高級ホテル風カレー」(2019/5/7)

2019年5月7日の『教えてもらう前と後』は市販ルーで作る家カレー!こちらのページではその中で紹介された高級ホテル風カレーについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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市販カレーでプロの味に!

高級ホテル風カレー

教えてくれるのは、ホテルニューオータニの統括料理長、太田高広シェフ。
手軽にできる一流シェフの技で市販のルーで高級ホテル風カレーに!

材料

カレールウ「こくまろカレー(中辛)
骨付きの豚バラ肉

こしょう
カレー粉
お好みの具材
ココア(ビターチョコレートでも代用可)
ジャガイモ(素揚げする)

[炒め玉ねぎ]


作り方

[炒め玉ねぎ]
1.玉ねぎをみじん切りにし、ラップで包む。

2.電子レンジ(500w)で40秒加熱する。

3.(2)を取り出し、炒める(約7分)。


1.骨付きの豚バラ肉にフォークで数か所刺し、塩コショウをふって下味をつける。

骨付きの肉を使うことで、骨から豚の甘みやうま味が出る!

2.カレー粉を全体にまぶす。

カレーの風味を肉に染み込ませる。

3.ソテーして焼き色を付ける。

*煮込む前にソテーしておくと肉がカレー粉でコーティングされ、煮込んでも柔らかい!

4.炒めた具・[炒め玉ねぎ]が入った鍋に肉を加える。

5.水を加えてひと煮立ちさせる。

6.煮詰まったら火を止め、冷ましてからルーを入れる

7.最後にココアを入れる。

隠し味は「ココア」!コクと風味が出て全体の味がしまる!

8.素揚げしたジャガイモを加える。

*煮込んだ時に形が崩れやすいジャガイモは素揚げしておく!

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TBS/毎日放送「教えてもらう前と後」
火曜 20時00分~20時54分
出演:滝川クリステル、博多華丸・大吉
ギャル曽根 中野美奈子 中山秀征 松井玲奈 山崎弘也

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