【きょうの料理】「牛しゃぶのリース風」の作り方｜ハレの日ごはん

2023年12月22日放送の『きょうの料理』はいつもの食材で!ハレの日ごはん。こちらのページではその中で紹介された「牛しゃぶのリース風」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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いつもの食材で!ハレの日ごはん

いつもの食材に一工夫して、インパクトのある“ごちそう”メニューに！「ブギウギ」で注目を集めている翼和希さんが、年末年始に大活躍のアイデアレシピに挑戦する。

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ゆーママこと松本ゆうみさん。

リースを模して盛りつけたメイン料理はおもてなしにも◎！

（出典：https://www.nhk.jp/p/kyounoryouri/）

（2人分）

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青じそ（4枚）はみじん切りにする。ミニトマト（4個）は四つ割りにする。
鍋に水（5カップ）酒（大さじ2）を入れて中火にかける。フツフツと小さな気泡が出てきたら牛肉（4枚）を広げて入れる。沸騰してから1分ゆで、ザルに上げて広げ、粗熱を取る。

沸騰する前のお湯に牛肉を入れるとかたくなりにくく、しっとり仕上がる

ゆでた牛肉の長さを半分に切り、それぞれ左右を少し折り込み、手前からクルクルと巻いてピックで刺す。
鍋にしょうゆ（大さじ1.5）はちみつ（大さじ1.5）酒（大さじ1）酢（大さじ1）粒マスタード（大さじ1）おろしにんにく（小さじ1/3）を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止め、バター（5ｇ）青じそを加えて混ぜる。
お皿にベビーリーフ（1袋）をドーナツ状に盛る。（３）の牛肉をのせ、（４）のソースをかける。ミニトマトを散らしたら完成！

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