2022年8月2日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は、今日から主役「青じそ」を味わいつくすＳＰ！紹介されたレシピや活用術をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「青じそ」を味わいつくすＳＰ
今日から主役！「青じそ」を味わいつくすＳＰ！炒め物・ソース・シャーベット…簡単レシピを大公開！葉の表と裏、触るならどっち？香りを守るコツとは？
「青じそ」メモ
●青じそはβ-カロテンが豊富
→ 免疫力アップ、感染症予防、抗酸化作用
油と一緒に摂ることで吸収率アップ！
●香りを逃さない青じその触り方
青じそは葉の表面（特に葉の裏側）に腺鱗（せんりん）という香り成分「ペリルアルデヒド」が詰まっている袋がいっぱいある。その「腺鱗」はわずかな力で割れてしまうので、葉を触らないのがポイント。
洗い方にも注意！
水の中でやさしく振り洗いするのが◎。流水を直接かけて洗うのは×！
水分を取るときは乾いた布巾に広げ、優しく水気を取る。
●香り成分「ペリルアルデヒド」の健康効果
腸炎が緩和される。
（10枚ほど食べると効果があるといわれているんだそう）
●青じそ×油
青じその香り成分は脂溶性。そのため、油と一緒に使うと香りを閉じ込めることができる。
●生で使う時のポイント
・葉の裏が内側になるように丸めて刻む
・食べる直前までほぐさない
●新鮮な青じその選び方
・葉先までまっすぐなもの
・軸の断面が黒ずんでいないもの
・黒い斑点がないもの
●青じその保存法
青じそは乾燥に弱いため、瓶に入れて保存すると効果的。
２．瓶に水を少量入れる
３．花を生けるように、青じその軸が浸かるように入れる
４．野菜室で保存する。
（青じその葉には水分がたっぷり含まれているため、冷蔵室だと凍る可能性がある）
＊週に2～3回水をかえる
密閉袋に入れて保存してもOK。
青じそを水にくぐらせ、水気を軽く切って密閉袋に入れ、野菜室へ。
1週間ぐらい保存可能。
紹介された「青じそ」レシピ
イカの青じそ炒め
↓ 材料・作り方はこちら！
万能青じそソース
↓ 材料・作り方はこちら！
▼「万能青じそソース」を使ったアレンジレシピはこちら♪
青じそと桃のシャーベット
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青じそ風味のサルシッチャ
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青じその大量消費レシピ
青じそとちりめんじゃこの和えもの
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青じそとちりめんじゃこのかき揚げ
↓ 材料・作り方はこちら！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：伊藤沙莉
