2018年2月8日の『ヒルナンデス！』は大ヨコヤマクッキング。１から始める簡単料理教室！今日は人生初【シューマイ】に挑戦！美味しく作れるコツをレシピ大公開！
料理のド素人、関ジャニ∞横山くんがイチから始めるクッキング！
今日は【シューマイ】に挑戦！（ABCクッキングスタジオにて）
ベタっとしない(秘)ワザ、実は超簡単！？
■ 「シューマイ」を美味しく作るポイント！
【材料】
（8個分）
豚ひき肉 100ｇ
塩 少々
玉ねぎ 60ｇ
片栗粉 大さじ1
［調味料］
オイスターソース 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 大さじ1/2
こしょう 少々
シューマイの皮 8枚
【作り方】
１．タネ作り。ひき肉に塩を加え、粘りが出るまでしっかりこねる
［ポイント］
・しっかりこねることで肉の食感がアップ＆うま味が出る
・塩だけを入れてこねるとより粘りがでて調味料と絡みやすくなる
・しっかりこねることで肉の食感がアップ＆うま味が出る
・塩だけを入れてこねるとより粘りがでて調味料と絡みやすくなる
２．調味料を加えて混ぜる
［ポイント］
・砂糖は保水性があるのでパサつき防止になる
・砂糖を揉みこむことで肉が柔らかくなる
・砂糖は保水性があるのでパサつき防止になる
・砂糖を揉みこむことで肉が柔らかくなる
３．玉ねぎをみじん切りにし、片栗粉と混ぜる
［ポイント］
・玉ねぎの水分を閉じ込め、モチっとジューシーに仕上げる
・玉ねぎの水分を閉じ込め、モチっとジューシーに仕上げる
４．玉ねぎを②のタネに混ぜる
５．できあがったタネを8等分に分け、シューマイの皮で包む（皮には水をつけない）
※筒のようにした手の中に入れ、スプーンや指で肉を押さえるように成形する
［ポイント］
・ギョーザの皮よりもかなり薄いので水をつけると水を吸ってベチャベチャになってしまうため水は不要（肉の脂で皮はくっつく）
・ギョーザの皮よりもかなり薄いので水をつけると水を吸ってベチャベチャになってしまうため水は不要（肉の脂で皮はくっつく）
６．蒸し器に水を張り、蒸気がたまってきたらクッキングシートを敷き、シューマイを並べて蒸す（蒸し時間は約10分）
［ポイント］
・クッキングシートに穴を開けてその上にシューマイをのせる
・蒸気の穴をふさがないことでふっくら仕上がる
・クッキングシートに穴を開けてその上にシューマイをのせる
・蒸気の穴をふさがないことでふっくら仕上がる
▼ 大ヨコヤマクッキング レシピ一覧
≫ これまでに紹介されたレシピはこちら
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▼日本テレビ「ヒルナンデス！」
毎週月～金 11時55分～13時55分
出演：南原清隆、梅澤廉・滝菜月(日本テレビアナウンサー)
横山裕(関ジャニ∞)、高橋茂雄・八木真澄(サバンナ）、中間淳太・桐山照史（ジャニーズWEST)、友近、小島瑠璃子 鈴木梨央、鈴木福、鈴木夢ほか
