【キッチンぷいぷい】角煮シチューの作り方

2017年12月7日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『角煮シチュー』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「おなかも心も癒シチュー」。

角煮シチュー

担当：王 憲生 先生（ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】（2人分）
豚バラブロック肉　400ｇ（50ｇずつに切る）
大根　100ｇ（6等分に切る）
れんこん　100ｇ（6等分に切る）
にんじん　100ｇ（6等分に切る）

しょうが　15ｇ（少し厚めにスライス）
白ねぎ　15ｇ（ななめスライス）
唐辛子　2本
海鮮醤　40ｇ

酒　20ｇ
湯　1200cc
オイスターソース　80ｇ
しょうゆ　5ｇ
たまりしょうゆ　5ｇ
さとう　5ｇ
コショウ　少量

［水溶き片栗粉］
片栗粉　10ｇ
水　20ｇ
ゴマ油　5ｇ

白ねぎ　30ｇ（みじん切り）
パクチー　適量

【作り方】
１．お湯を沸かし、塩・酒を入れる

２．豚バラブロック肉を10分ほど茹でる

３．10分経ったら大根・れんこん・にんじんを入れて、さらに5分茹でる（合計15分）

４．湯切りをして軽く水で洗う（余計な脂を取る）

５．豚肉を野菜を分けておく

６．鍋にサラダ油をひいて、しょうが・白ねぎ、唐辛子（鷹の爪）を炒める

７．海鮮醤・豚肉を入れて全体に馴染ませる

８．酒・お湯・オイスターソース・しょうゆ・たまりしょうゆ・さとう・コショウを加えて沸騰させ、アクをしっかり取る

９．クッキングシートをのせて落としブタをして、さらにフタをする。弱火で1時間10分煮込む。

10．茹でた野菜を加え、さらに30分煮込む（合計1時間40分）

11．味見をして濃い場合はお湯、薄い場合は塩を足して調整する

■MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月～金曜 13:55～17：50