【キッチンぷいぷい】角煮シチュー(2017/12/7)

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2017年12月7日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『角煮シチュー』。作り方はこちら!今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

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今週のテーマは「おなかも心も癒シチュー」。

角煮シチュー

担当:王 憲生 先生(ウェスティンホテル大阪 中国料理故宮

レシピ ちちんぷいぷい キッチンぷいぷい 12月7日 角煮シチュー
(出典:ちちんぷいぷいHP

【材料】(2人分)
豚バラブロック肉 400g(50gずつに切る)
大根 100g(6等分に切る)
れんこん 100g(6等分に切る)
にんじん 100g(6等分に切る)

しょうが 15g(少し厚めにスライス)
白ねぎ 15g(ななめスライス)
唐辛子 2本
海鮮醤 40g

酒 20g
湯 1200cc
オイスターソース 80g
しょうゆ 5g
たまりしょうゆ 5g
さとう 5g
コショウ 少量

[水溶き片栗粉]
片栗粉 10g
水 20g
ゴマ油 5g

白ねぎ 30g(みじん切り)
パクチー 適量


【作り方】
1.お湯を沸かし、塩・酒を入れる

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2.豚バラブロック肉を10分ほど茹でる

3.10分経ったら大根・れんこん・にんじんを入れて、さらに5分茹でる(合計15分)

4.湯切りをして軽く水で洗う(余計な脂を取る)

5.豚肉を野菜を分けておく

6.鍋にサラダ油をひいて、しょうが・白ねぎ、唐辛子(鷹の爪)を炒める

7.海鮮醤・豚肉を入れて全体に馴染ませる

8.酒・お湯・オイスターソース・しょうゆ・たまりしょうゆ・さとう・コショウを加えて沸騰させ、アクをしっかり取る

9.クッキングシートをのせて落としブタをして、さらにフタをする。弱火で1時間10分煮込む。

10.茹でた野菜を加え、さらに30分煮込む(合計1時間40分)

11.味見をして濃い場合はお湯、薄い場合は塩を足して調整する

【店舗情報】
中国料理 故宮(ウェスティンホテル大阪)
住所:大阪府大阪市北区大淀中1-1-20 ウェスティンホテル大阪3F
電話番号:06-6440-1065
詳細は ≫≫ こちら
≫≫ 地図/アクセスマップ
予約はこちら


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MBS毎日放送「ちちんぷいぷい」
月~金曜 13:55~17:50