【あさイチ】「お麩スペアリブ風」の作り方/お麩レシピ

2021年2月2日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はヘルシー&万能食材「お麩」。こちらのページではその中で紹介された「お麩のスペアリブ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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ヘルシー&万能食材「お麩(ふ)」SP

今日の「クイズとくもり」のテーマは『』。今回は「ヘルシー&万能食材」の『お麩』を使いこなすワザ&レシピが続々登場!

お麩のスペアリブ風

中華の達人のオススメ!まるでお肉!お麩×ごぼうで「スペアリブ風」!

教えてくれるのは、ミシュランガイドで1つ星を獲得した中国料理「慈華(itsuka)」の田村亮介シェフ。

車麩をほどいて帯状にし、ごぼうに巻き付けることでまるでマンガのお肉のような見た目に仕上げた料理。実際のスペアリブよりもカロリー8割カット!


(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(作りやすい分量)

  1. 車麩 8枚
  2. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  3. ごぼう 1/2本
  4. 片栗粉 適量
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. 卵 1個
  7. 片栗粉 適量
  8. サラダ油 適量
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [タレ]

  10. 水 100ml
  11. 黒酢 大さじ3
  12. 三温糖 大さじ2
  13. 米酢 大さじ1/2
  14. しょうゆ 小さじ1
  15. たまりしょうゆ 大さじ1
  16. 水溶き片栗粉 大さじ1

作り方

  1. ごぼうは7㎝長さに切る。
  2. 水にしょうゆ(少量・分量外)を入れて沸騰させ、ごぼうをやわらかくなるまで茹でる。
  3. 車麩は水で戻してよく絞り、包丁で1か所切り込みを入れ、ほどいて長い帯状にする。
  4. あえて帯状にして長いものを巻くことでお肉らしい食感に!
  5. 茹でたごぼうは水気を拭き、片栗粉をまぶす。
  6. ごぼうの両端を出すように、ほどいた車麩をしっかり巻き付け、爪楊枝でとめる。
  7. 片栗粉 → 溶き卵 → 片栗粉の順に厚めの衣を付ける。
  8. フライパンに多めの油を入れ、焼き色が付くまで揚げ焼きにする(中火で5分)。
  9. フライパンの油を拭き取り、[タレ]の材料を入れ、沸騰させる。
  10. 揚げた車麩を戻し入れ、タレを絡めたら完成!
甘酢や照り焼きのタレなどに絡めても◎!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他
ゲスト:加藤シゲアキ

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