【あさイチ】お麩パウダーで作る「ジューシーハンバーグ」レシピ

2021年2月2日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はヘルシー&万能食材「お麩」。こちらのページではその中で紹介されたお麩パウダーで作る「ジューシーハンバーグ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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ヘルシー&万能食材「お麩(ふ)」SP

今日の「クイズとくもり」のテーマは『』。今回は「ヘルシー&万能食材」の『お麩』を使いこなすワザ&レシピが続々登場!

お麩パウダーで作る「ジューシーハンバーグ」

2種類のお麩パウダーでハンバーグがジューシーに!
”かさまし”にもなるのでヘルシー!

お麩パウダー

お麩を袋に入れて粉々に砕いて「粗めのお麩パウダー」と、さらに細かくしてふるいにかけた「細かいお麩パウダー」の2種類用意する

材料

(作りやすい分量)

  1. お麩パウダー(粗い) 20g
  2. 合いびき肉 100g
  3. 牛乳 1/4カップ
  4. 塩 小さじ1/4
  5. こしょう 少々
  6. お麩パウダー(細かい) 適量
  7. サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 粗いお麩パウダー(20g)に牛乳(1/4カップを入れ、2~3分ほどおいてよくなじませる。
  2. 粗いお麩パウダー」は“つなぎ”に使うパン粉の代わり。お麩がハンバーグの中の肉汁をキープしてくれるのでジューシーなハンバーグに!
  3. 合いびき肉(100g)塩(小さじ1/4)こしょう(少々)を入れ、しっかり混ぜる。
  4. 小判型に成形し、表面に細かいお麩パウダーをまぶす。
  5. 「細かいお麩パウダー」を表面にまぶすことで焼いたときに出てきた肉汁をキャッチできるのでジューシーさが失われない
  6. フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、ハンバーグを焼く(中火3~4分)。
  7. 裏返してフタをし、弱火で2分ほど焼けば完成!
「餃子」や「つくね」など他のひき肉料理にも応用できます♪
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他
ゲスト:加藤シゲアキ

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