【あさイチ】お麩で作る「お麩チョコパフェ」レシピ

2021年2月2日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”はヘルシー&万能食材「お麩」。こちらのページではその中で紹介された「お麩チョコパフェ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら!

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ヘルシー&万能食材「お麩(ふ)」SP

今日の「クイズとくもり」のテーマは『』。今回は「ヘルシー&万能食材」の『お麩』を使いこなすワザ&レシピが続々登場!

お麩チョコパフェ

かわいい&おいしい!お麩のスポンジケーキでふわもち「お麩チョコパフェ」♪

教えてくれるのは、TVドラマなどでスイーツの監修も務める、「インタコンチネンタル東京ベイ」エグゼクティブシェフパティシエの徳永純司さん。


(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(作りやすい分量)

    お麩スポンジケーキ

  1. 小町麩 20個
  2. 卵黄 2個分
  3. 砂糖 大さじ1.5
  4. 牛乳 200ml
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    チョコクリーム

  6. 生クリーム(脂肪分40%前後のもの) 200ml
  7. 砂糖 大さじ1.5
  8. チョコレート 30g(板チョコでもOK)
  9. 水 20g
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. いちご 5個

作り方

    お麩スポンジケーキ

  1. ボウルに卵黄(2個)と砂糖(大さじ1.5)を入れ、混ぜ合わせる。
  2. 冷たい牛乳(200ml)を加え、混ぜ合わせる。
  3. 小町麩(20個)を入れ、冷蔵庫で30分ほど置く。
  4. 「お麩のスポンジケーキ」は生のまま加熱しないで使うので「ふわもち」食感に!まるでカスタードクリームのような味わいに。

    ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    チョコクリーム

  5. ボウルに生クリーム(200ml)砂糖(大さじ1.5)を入れ、氷水を当てながら泡だて器で7分立てにする。
  6. お麩スポンジケーキに合わせてクリームはやわらかく。7分立てでOK。
  7. 別のボウルにチョコレートを入れ、湯煎にかけて溶かす。
  8. 溶けたチョコレートに水(20g)を4~5回に分けて入れ、ツヤが出るまでしっかり混ぜる。
  9. 水でのばすことでやわらかく滑らかなクリームに。
  10. 水でのばしたチョコレートを生クリームに加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  12. いちごはヘタを切り落とし、縦半分に切る。
  13. グラスに「お麩スポンジケーキ」、いちごを交互に入れ、チョコクリームを絞り入れる。
  14. これを数回繰り返して盛り付ければ完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他
ゲスト:加藤シゲアキ

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