【相葉マナブ】「ねぎ塩だれのペペロンチーノ」の作り方|旬の産地ごはん「矢切ねぎ」編

2021年12月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「矢切ねぎ」編(千葉県松戸市)。こちらのページではその中で紹介された「ねぎ塩だれのペペロンチーノ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「矢切ねぎ」

今日の食材は千葉県松戸市の矢切ねぎ

矢切ねぎの特徴は、茎の白い部分が長く肉厚なこと。煮ても焼いても、しっかりと噛みごたえがあることから矢切ねぎは「焼いてよし、鍋によし」と評判なんだそう。

そんな矢切ねぎを使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます!

ねぎ塩だれのペペロンチーノ

相葉マナブ 旬の産地ごはん 矢切ねぎ 千葉 松戸市
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(1人分)

  1. 長ネギ(青い部分)20g
  2. ねぎ塩だれ 大さじ2
  3. 豚バラ肉(厚切り)50g
  4. 鷹の爪(輪切り)1/2本分
  5. パスタ 100g
  6. 長ねぎ(白い部分)適量

▼「ねぎ塩だれ」の作り方はこちら!


作り方

  1. 白髪ねぎ作り。
    長ネギの白い部分を5cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を外し、1枚ずつはがす。
    繊維に沿って千切りにし、水にさらす。
  2. 豚バラ肉(50g)は1㎝幅に切る。
  3. 長ねぎの青い部分(20g)は斜め薄切りにする。
  4. ねぎの青い部分は中心部分を使うと甘みが増す。
  5. 沸騰したお湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを茹でる。
  6. フライパンに「ねぎ塩だれ」の油を入れ、豚肉を炒める(中火)。
  7. 肉に火が通ったら、鷹の爪(1/2本分)ネギの青い部分・ねぎ塩ダレ(大さじ2)を加える。
  8. 茹でたパスタを加え、混ぜ合わせる。
  9. お皿に盛り、水気を切った白髪ねぎをのせて完成!
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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