2021年12月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「矢切ねぎ」編（千葉県松戸市）。こちらのページではその中で紹介された「ねぎ肉まん」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「矢切ねぎ」
今日の食材は千葉県松戸市の矢切ねぎ。
矢切ねぎの特徴は、茎の白い部分が長く肉厚なこと。煮ても焼いても、しっかりと噛みごたえがあることから矢切ねぎは「焼いてよし、鍋によし」と評判なんだそう。
そんな矢切ねぎを使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます！
ねぎ肉まん
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（6個分）
-
［生地］
- 薄力粉 100ｇ
- 強力粉 100ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- ぬるま湯 110ml
- 砂糖 大さじ1
- ドライイースト 小さじ1
- ラード 10ｇ
- 打ち粉（強力粉）適量
- 豚ひき肉 100ｇ
- 長ネギ（白い部分）1本分（約130ｇ）
- 長ネギ（青い部分）15ｇ
- ごま油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- こしょう 少々
･･････････････････
［餡］
作り方
- 生地作り。
ボウルに薄力粉（100ｇ）強力粉（100ｇ）ベーキングパウダー（小さじ1）塩（小さじ1/4）を入れ、軽く混ぜ合わせる。 - 計量カップにぬるま湯（110ml）砂糖（大さじ1）ドライイースト（小さじ1）を入れ、混ぜ合わせる。
- （１）に（２）を少しずつ加え、生地がまとまるまでこねる（約5分）。
- ラード（10ｇ）を加え、なじむまでさらにこねる。
- 丸めてそのまま約30分寝かせる（一次発酵）。
- 餡づくり。
ねぎの白い部分（1本分）を1㎝の輪切りにする。
青い部分（15ｇ）はみじん切りにする。 - ボウルに豚ひき肉（100ｇ）ネギの青い部分・ごま油（大さじ1）酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）砂糖（小さじ1）オイスターソース（小さじ1）鶏がらスープの素（小さじ1）こしょう（少々）を入れ、粘りが出るまでこねる。
- ねぎの白い部分も加え、軽く混ぜ合わせてなじませる。
- 生地を6等分にし、、真ん中が厚くなるようにめん棒で丸く広げ、餡（具材）を包む。
- クッキングシートの上にのせ、せいろに入れてフタをし、約10分置かせる（二次発酵）。
- 強火で15分蒸したら完成！
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
