【相葉マナブ】「無水ねぎ鍋」の作り方|旬の産地ごはん「矢切ねぎ」編

2021年12月5日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「矢切ねぎ」編(千葉県松戸市)。こちらのページではその中で紹介された「無水ねぎ鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「矢切ねぎ」

今日の食材は千葉県松戸市の矢切ねぎ

矢切ねぎの特徴は、茎の白い部分が長く肉厚なこと。煮ても焼いても、しっかりと噛みごたえがあることから矢切ねぎは「焼いてよし、鍋によし」と評判なんだそう。

そんな矢切ねぎを使った絶品料理を地元農家の奥様から学びます!

無水ねぎ鍋

相葉マナブ 旬の産地ごはん 矢切ねぎ 千葉 松戸市
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(3~4人分)

  1. 長ネギ(白い部分)2本分
  2. 長ネギ(青い部分)3本分
  3. 牛肉(薄切り)6~8枚
  4. ごま油 大さじ2
  5. 酒 大さじ3
  6. 塩 少々
  7. こしょう 少々
  8. 小麦粉 適量
  9. 白ごま
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [黄身醤油]

  11. 卵黄
  12. しょうゆ


作り方

  1. ネギは青い部分と白い部分にけ、青い部分は斜め薄切りにする。
  2. ラップの上に牛肉を重ね広げ、塩こしょうで味付けし、小麦粉をふる。
  3. 牛肉の上にねぎの白い部分をのせて巻き、6等分にカットする。
  4. カットする前に巻くとキレイに仕上がる
  5. 土鍋の真ん中に肉巻きを立てて並べ、周りにネギの青い部分を入れる。
  6. ごま油(大さじ2)酒(大さじ3)を回しかけ、フタをして蒸す(中火で12分ほど)。
  7. 鍋のフタの穴に栓をすることで蒸気を逃さない
  8. 肉に火が通ったら、白ごまを振って完成!
    卵黄&しょうゆをつけていただく。
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓


テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~19時00分
出演:相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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