2020年1月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、石川県輪島市の「岩のり」。食感も風味も別格の天然の岩海苔を使ったアイデアレシピが続々登場！佃煮・天ぷら・貝焼き・海苔と鶏肉のクリームソースなど、作り方や材料など詳しい情報はこちら！
石川県輪島市「天然岩海苔」
今日の食材は石川県輪島市の天然岩海苔！
石川県の奥能登に位置する輪島は、室町時代から続く朝市や、伝統工芸の「輪島塗」でも有名。そして、日本海の荒波にもまれ、絶品の天然岩のりが育つんだそう。
そんな「岩海苔」を使って作るのは「貝焼き」「天ぷら」「海苔と鶏のクリームソース」「海苔の佃煮」！ゲストのゆきぽよさんと一緒に堪能します♪
輪島産の「天然岩海苔」とは？
「岩海苔」とは、波が強く当たる岩場などに自生するアマノリ属の総称。ワカメや昆布などの海藻類は春から夏にかけて旬を迎えますが、「岩海苔」は冬の時期に旬を迎えます。
主に北海道より南の岩場に自生していますが、輪島で育つ岩海苔は格別の味わいなんだとか。
長い海岸線を持つ能登半島の外浦は岩海苔の生育に適しています。日本海にせり出しているため、冬の厳しい風をダイレクトに受け、海は大荒れ。しかし、その強い波と厳しい寒さが肉厚でシャキシャキの自然の岩海苔を生み出す環境となっているんだそう。
岩海苔を摘み取るのは手作業。塩分を洗い流し、四角い型枠の中に広げて水切りした後、干しかごに順に張り、陰干しして乾燥させると完成！
天然の岩海苔は養殖の海苔と比べて厚みがあり、パリッとした食感。磯の香りなど濃厚な味わいが別格です♪
紹介された「岩海苔」レシピ
いしるの貝焼き
↓ 材料・作り方はこちら！
岩海苔の天ぷら
↓ 材料・作り方はこちら！
海苔と鶏のクリームソース
↓ 材料・作り方はこちら！
岩海苔の佃煮
↓ 材料・作り方はこちら！
まとめ・感想
天然の岩海苔、美味しそうでしたね。収穫するのがとっても大変そうですが、その分貴重で欲しくなります^^; 若干ですが取り寄せもできるみたいなので、気になる方はお早めに！私も買ってみようと思っています♪
「天然岩海苔」のお取り寄せはこちら
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ゆきぽよ
