【相葉マナブ】旬の産地ごはん しいたけ編「しいたけの甘辛煮」の作り方

2019年11月24日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのはしいたけ。こちらのページではその中で紹介された「しいたけの甘辛煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「しいたけ」

今日の食材は長野県東御市のしいたけ

今回訪れたのは長野県東御市。今日お世話になる農家さんは、天然の木の丸太を使った「原木栽培」でしいたけを育てています。そのため、一般的にスーパーで売られているしいたけより、香りや味が良く肉厚で歯ごたえのあるしいたけが出来るんだとか。そんな絶品しいたけを使った料理を教えていただきました。



しいたけの甘辛煮

食感&ピリ辛が絶品!しいたけの甘辛煮♪

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 甘辛煮
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(4人分)
しいたけ 4個
しょうが 3g
酒 160ml
みりん 大さじ2
ザラメ 大さじ1
鷹の爪(輪切り) 1/2本
しょうゆ 大さじ1

作り方

1.しいたけは軸を切り取り、4等分にする。軸は石づきを取り、食べやすい大きさに裂く。

2.しょうがを千切りにする。

3.鍋にしょうが・酒・みりん・ザラメ・鷹の爪・しいたけ・しょうゆを入れる。

*ザラメを入れることでコクが出る!

4.焦げ付かないよう、混ぜ合わせながら煮詰める(弱火で約15分)。

*ザラメが焦げ付きやすいので頻繁に混ぜる!
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まとめ・感想

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

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