【相葉マナブ】旬の産地ごはん しいたけ編「しいたけの肉詰め」の作り方

2019年11月24日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのはしいたけ。こちらのページではその中で紹介された「しいたけの肉詰め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬の産地ごはん「しいたけ」

今日の食材は長野県東御市のしいたけ

今回訪れたのは長野県東御市。今日お世話になる農家さんは、天然の木の丸太を使った「原木栽培」でしいたけを育てています。そのため、一般的にスーパーで売られているしいたけより、香りや味が良く肉厚で歯ごたえのあるしいたけが出来るんだとか。そんな絶品しいたけを使った料理を教えていただきました。



しいたけの肉詰め

肉厚でジューシー!しいたけの定番レシピ「しいたけの肉詰め」♪

相葉マナブ レシピ 旬の産地ごはん 作り方 材料 肉詰め
(出典:http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/)

材料

(4人分)
しいたけ 4個
くるみ 30g
合いびき肉 80g
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
粗びきこしょう 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
酒(蒸し焼き用) 適量
しょうゆ 適量

作り方

1.しいたけは軸を切り落とし、軸を細かく刻む。

2.くるみも細かく刻む。

3.ボウルに合いびき肉・しいたけの軸・くるみ・塩・酒・粗挽きコショウを入れ、練り合わせる。

*料理酒を多く入れることでタネがはがれにくくなる!

4.しいたけのかさの内側に片栗粉をつけ、タネを詰める。タネの上にも片栗粉を軽くまぶす。

*片栗粉をつけることでタネがはがれにくい!

5.フライパンにサラダ油を引き、しいたけを肉の面を下にして並べる。

*肉の面から焼くことでタネがはがれにくくなる!

6.フタをして中火で2分焼く。

7.焼き色がついたらひっくり返し、酒を入れてフタをし、蒸し焼きにする(弱火で4分)。

*酒を入れて蒸し焼きにすることでふっくら仕上がる!

8.しょうゆを回し入れたら完成!

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まとめ・感想

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テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分~18時30分
出演:相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)

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