【相葉マナブ】旬の産地ごはんしいたけ編「しいたけの肉詰め」の作り方

2019年11月24日放送の『相葉マナブ』で取り上げたのはしいたけ。こちらのページではその中で紹介された「しいたけの肉詰め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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旬の産地ごはん「しいたけ」

今日の食材は長野県東御市のしいたけ。

今回訪れたのは長野県東御市。今日お世話になる農家さんは、天然の木の丸太を使った「原木栽培」でしいたけを育てています。そのため、一般的にスーパーで売られているしいたけより、香りや味が良く肉厚で歯ごたえのあるしいたけが出来るんだとか。そんな絶品しいたけを使った料理を教えていただきました。

肉厚でジューシー！しいたけの定番レシピ「しいたけの肉詰め」♪

（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）

（4人分）
しいたけ　4個
くるみ　30ｇ
合いびき肉　80ｇ
酒　大さじ2
塩　小さじ1/2
粗びきこしょう　適量
片栗粉　適量
サラダ油　適量
酒（蒸し焼き用）　適量
しょうゆ　適量

１．しいたけは軸を切り落とし、軸を細かく刻む。

２．くるみも細かく刻む。

３．ボウルに合いびき肉・しいたけの軸・くるみ・塩・酒・粗挽きコショウを入れ、練り合わせる。

＊料理酒を多く入れることでタネがはがれにくくなる！

４．しいたけのかさの内側に片栗粉をつけ、タネを詰める。タネの上にも片栗粉を軽くまぶす。

＊片栗粉をつけることでタネがはがれにくい！

５．フライパンにサラダ油を引き、しいたけを肉の面を下にして並べる。

＊肉の面から焼くことでタネがはがれにくくなる！

６．フタをして中火で2分焼く。

７．焼き色がついたらひっくり返し、酒を入れてフタをし、蒸し焼きにする（弱火で4分）。

＊酒を入れて蒸し焼きにすることでふっくら仕上がる！

８．しょうゆを回し入れたら完成！

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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～18時30分
出演：相葉雅紀、渡部建(アンジャッシュ)、澤部佑(ハライチ)