【よ～いドン】「レンコンのすき焼き風肉巻き」の作り方｜レンコンのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2024年1月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レンコンのすき焼き風肉巻き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レンコン」！

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「旬鮮和楽 さな井」の店主・長内敬さん（≫ お店の情報はこちら）。

レンコンのすき焼き風肉巻き

ごはんがどんどんススム！
レンコンと牛肉の相性ピッタリ♪甘辛い味付けが食欲をそそる一品！

材料
（2人分）
  1. レンコン　30ｇ
  2. 金時ニンジン　30ｇ
  3. ニラ　20ｇ
  4. 牛バラ肉　6枚
  5. 砂糖　小さじ1
  6. 酒　大さじ1
  7. めんつゆ　大さじ2
  8. 水　大さじ2
  9. 小麦粉　適量
  10. ごま油　小さじ1
  11. 酢　少々（酢水用）

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作り方
  1. レンコンは輪切りにして皮を剥き、酢水に約5分さらす。
    2. 酢水にさらすことでアクが抜け、変色を防ぐ＆食感もアップ！
  2. 酢水にさらしたレンコンは輪切りにする。
  3. 金時ニンジンは5mm幅の細切りにする。ニラはにんじんの長さに切り揃える。
  4. 鍋に湯を沸かし、レンコン・にんじんを約2分、ニラを約1分茹で、氷水に落とす。
    ＊ニラは輪ゴムで止めて茹でると◎。
    5. 氷水に落とすことで彩りと食感がアップする
  5. ゆでたレンコンは1㎝幅の棒状に切る。
  6. 牛肉を広げ、レンコン・金時にんじん・ニラをのせて巻き、小麦粉をまぶす。
    7. 小麦粉をまぶすことで調味料が絡まりやすくなる
  7. ごま油をひいたフライパンで焼いていく。
  8. 水・めんつゆ・酒・砂糖を加え、煮詰めたら完成！
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レシピを教えてくれたお店

旬鮮和楽 さな井
住所：大阪市中央区東心斎橋2-2-11 大阪屋セブンセンタービル1F
電話番号：06-6214-0371
▽詳しくはこちら
詳しくはこちら

ミシュランガイド
＊「旬鮮和楽 さな井」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。

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https://www.xn--e-3e2b.com/gourmet/yoidon_recipe_renkon/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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