【あさイチ】「豚肉と野菜の黒酢炒め」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/1/22）

2024年1月22日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚肉と野菜の黒酢炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

豚肉と野菜の黒酢炒め

レシピを教えてくれたのは、日本料理研究家・斉藤辰夫さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 豚肉（切り落とし）200ｇ
2. 酒　大さじ1/2
3. しょうゆ　大さじ1/2利いr
4. 塩　少々
5. こしょう　少々
6. 片栗粉　大さじ1

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7. しいたけ　2～3枚（50ｇ）
8. まいたけ　80ｇ
9. ピーマン　2個（50ｇ）
10. にんじん　1/3本（40ｇ）
11. ねぎ　1/2本（40ｇ）
12. しょうが　10ｇ
13. サラダ油　大さじ2

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［合わせ調味料］
14. 黒酢　大さじ3
15. 砂糖　大さじ1
16. みりん　大さじ1
17. しょうゆ　大さじ1
18. 水　大さじ1
19. 片栗粉　大さじ1/2

作り方

1. 豚肉（200ｇ）に酒（大さじ1/2）しょうゆ（大さじ1/2）塩（少々）こしょう（少々）片栗粉（大さじ1）を加えてよくもみ込み、下味をつける。
2. しいたけ（2～3枚）は軸を除いて薄切りにする。まいたけ（80ｇ）は小房に分ける。ビーマン（2個）はヘタと種を除き、小さめの乱切りにする。にんじん（1/3本）は皮をむいて厚さ2～3mmのいちょう形に切る。ねぎ（1/2本）は厚さ5mmの斜め切りに。しょうが（10ｇ）は皮をむいて細切りにする。
3. 黒酢（大さじ3）砂糖（大さじ1）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）水（大さじ1）片栗粉（大さじ1/2）を混ぜ合わせておく。
4. フライパンにサラダ油（大さじ2）を弱火で熱し、豚肉を直径2～3cmの大きさに丸めて入れる。4分ほど転がしながらこんがりと焼いたら、一旦取り出す。
丸めて焼くことでボリューム感が出る＆塊肉より火が通りやすい
5. 肉を取り出したフライパンにしょうがを入れ、30秒ほど炒める。
   （豚肉を炒めた脂はそのまま！）
6. 香りが立ったら、にんじんを加えてサッと炒める。
7. しいたけ・まいたけを加えて1分ほど炒める。
8. ピーマンを加え、30秒ほど炒める。
9. 豚肉を戻し入れ、（３）を混ぜたものを加え、絡ませながら炒める。
10. 仕上げにねぎを加えてサッと炒めたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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