【よ~いドン】奈良 山添村「レンコン」簡単アイデアレシピ(2021/2/15)

2021年2月15日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は奈良県山添村の「れんこん」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?作り方や材料など紹介されたレシピはこちら!

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「レンコン」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は、奈良県山添村のレンコン
産地の奥様に産地ならではの超簡単&美味しいアイデア料理を教えてもらいます♪

レンコン

食物繊維やビタミンCが豊富

ハッシュドレンコン

ハッシュドポテトのレンコン版!

  1. レンコンの皮を剥いて輪切りにする。
  2. 少し透き通るくらいまで茹で、細かく刻む。
  3. すりおろしたレンコン・コンソメ・片栗粉を加えてこねる。
  4. 小判型に形作る。
  5. フライパンで多めの油で両面こんがり焼き上げたら完成!

レンコン春巻き

2種類の食感を楽しむ!

  1. れんこんは一部は薄切りに、残りはみじん切りにする。
  2. 豚ひき肉・しいたけ(みじん切り)レンコン(みじん切り)を炒める。
  3. 塩コショウ・オイスターソースで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけたら「具材」の完成。
  4. 春巻きの皮に薄切りにしたレンコン・大葉・具材をのせて包む。
  5. 約180℃の油できつね色になるまで揚げ焼きにしたら完成!

レンコンディップ

スパイス香る一品!

  1. レンコンは輪切りにして約20分間蒸す。
  2. 蒸したレンコンを適当な大きさに切る。
  3. しょうゆ・すりごま・オリーブオイル・レモン汁・おろしにんにくと一緒にミキサーにかける。
  4. オリーブオイル・パプリカパウダー・クミンパウダーを振る。
  5. 蒸しレンコンやレンコンチップスにかけていただく。

レンコンと豆乳のポタージュ

体の芯から温まる!

  1. レンコンは皮を剥き、すりおろす。
  2. 和風だし・豆乳・みりん・しょうゆ・すりおろしたレンコンを合わせる。
  3. トロトロと粘りが出るまでよく混ぜたら完成!
  4. お好みで大葉・梅干し・柚子胡椒をトッピングしても◎。

和風ガパオライス

葛湯とれんこんで大胆アレンジ!

  1. レンコンはみじん切りにし、合いびき肉と一緒に炒める。
  2. 粉末の葛湯・醤油を加え、味付けする。
  3. 温かいごはんにたっぷりのせ、目玉焼きをトッピングしたら完成!

韓国風 れんこんと豚の唐揚げ

辛さとコク深い甘み!

  1. レンコンは輪切りにして片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
  2. 豚のこま切れ肉におろしにんにく・おろししょうが・こしょう・片栗粉を合わせる。
  3. ボール状に形作ってカラっと揚げる。
  4. 揚げたれんこん・豚肉にコチュジャンをたっぷり和えたら完成!
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関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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