【よ～いドン】「レンコンつみれのみぞれ汁」の作り方｜レンコンのレシピ～ちゃちゃっとワンプレート

2024年1月22日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はレンコンを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「レンコンつみれのみぞれ汁」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ちゃちゃっとワンプレート「れんこん」

ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「レンコン」！

レシピを教えてくれたのは、12年連続ミシュラン1つ星！和食の匠「旬鮮和楽 さな井」の店主・長内敬さん（≫ お店の情報はこちら）。

レンコンつみれのみぞれ汁

ほっこり優しい味わい♪
冬の食卓を彩るあったかレシピ♪ ひと口でふたつの食感が楽しめる贅沢つみれ！

材料
（2人分）
    ［つみれ］
  1. レンコン　100ｇ
  2. 鶏ひき肉　60ｇ
  3. ニラ　5ｇ
  4. 片栗粉　小さじ1
  5. マヨネーズ　小さじ1
  6. 酢　適量（酢水用）

    7. ･･････････････････

    ［みぞれ汁］
  7. 大根　120ｇ
  8. 白だし　大さじ2
  9. 水　400cc
  10. 水溶き片栗粉　適量

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作り方
  1. つみれのタネ作り
    レンコンは数枚薄く輪切りにし、酢水に浸ける。
    2. 酢水に浸けることで変色を防ぐ
  2. 残りのレンコンをすりおろす。
  3. すりおろしたレンコンに鶏ひき肉・片栗粉・マヨネーズを加え、混ぜ合わせる。
    4. マヨネーズを入れることでふわふわ食感に＆冷めても美味しい
  4. 刻んだニラを加えて混ぜ合わせる。
  5. 丸く形を整え、（１）の薄く切ったレンコンをのせる。
  6. 丸めたタネを耐熱皿にのせ、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱する。
    7. あらかじめレンチンしておくことで、時短に！
  7. みぞれ汁を作る
    大根をすりおろす。
  8. 鍋に水・白だしを入れて火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  9. 大根おろしを加えて煮る。
  10. 仕上げ
    お椀につみれを入れ、みぞれ汁を注いだら完成！
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レシピを教えてくれたお店

旬鮮和楽 さな井
住所：大阪市中央区東心斎橋2-2-11 大阪屋セブンセンタービル1F
電話番号：06-6214-0371
▽詳しくはこちら
詳しくはこちら

ミシュランガイド
＊「旬鮮和楽 さな井」は「ミシュランガイド大阪2023」でも1つ星を獲得しました。

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男

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