【よ~いドン】「ごぼう」簡単アイデアレシピ

2019年10月21日の『よーいドン!』“産地の奥さんごちそう様”、今日取り上げられた食材は「ごぼう」。産地の奥様が作る簡単で美味しいアイデア料理とは?紹介されたレシピはこちら!

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「ごぼう」の簡単アイデアレシピ

今日の食材は、滋賀県野洲市のごぼう
産地の奥様に簡単アイデア料理を教えてもらいます♪

[産地メモ]
食物繊維・炭水化物・ミネラルが豊富に含まれ、腸内環境を整える働きがあるとされる


ごぼうと牛肉のしぐれ煮

ごはんにもお酒にもピッタリ!
作りおきにもピッタリ!

【作り方】
1.ごぼうは野菜たわし等を使って洗い、ささがきにする。
2.フライパンに油を引き、千切りにしたショウガ・牛肉・ごぼうを炒める。
3.酒・砂糖・みりん・しょう油を加え、汁気がなくなるまで煮る。
4.お皿に盛り付け、彩りに枝豆をのせる。

[ポイント]
・皮にも栄養が含まれているので厚くむかない
・風味と栄養が流れ出てしまうので長時間水にさらさない

ごぼうの味噌鍋

味噌の甘みとごぼうのうまみ!

【作り方】
1.ごぼうを粗みじん切りにする(食感が残るよう粗みじん切り)。
2.塩コショウした鶏ミンチに(1)のゴボウを加える。
3.生姜(みじん切り)・大葉・片栗粉・生卵を加えてとよくこねる。
4.水に粉末だし・砂糖・しょう油・味噌を加えて鍋のスープを作る。
5.ピーラーでごぼうをスライスする。
6.白菜やネギなどのお好みの野菜・豚バラ肉・(5)のゴボウ・(3)のつみれを鍋に入れる。

*シメはごはんとチーズを入れてリゾットに♪

ごぼうのかき揚げ

ホクホクふわふわ!秋の味覚がたっぷり詰まったかき揚げ

【作り方】
1.ごぼうを約5cm長さのせん切りにする。
2.千切りにした紫芋・にんじん・京みどり(唐辛子の仲間)にてんぷら粉をまぶす(お好みの野菜でOK)
3.溶き卵・天ぷら粉・水を合わせた衣を野菜につける。
4.高温の油で揚げる。

[ポイント]
・衣をつける前に食材にてんぷら粉をまぶしておくとカラっと揚がる

ごぼう茶

【作り方】
1.ささがきにしたごぼうを天日干しにする。
2.フライパンで焦げる直前まで炒る。

ごぼうの炊き込みご飯

冷めても美味しい!

【作り方】
1.鶏肉を炒め、にんじん・しめじ・ごぼう茶の茶殻を加える。
2.ごぼう茶・しょう油・酒・油揚げを入れ、少し煮る。
3.土鍋に米・酒・しょう油・塩・ごぼう茶を入れる。
4.粉かつおと具を入れて強火で炊く。
5.沸騰したら弱火にして30分。そのあと15分蒸らす。

ごぼうのトマト煮

ごぼうが洋風に大変身!

【作り方】
1.ごぼうをアルミホイルを使ってこそぎ洗いをする。
2.大きめの斜め切りにする。
3.オリーブオイルで鶏もも肉・玉ねぎ・にんじん・ごぼうを炒める。
4.カットトマト・コンソメを入れ、少し煮込む。
5.しめじ・ピーマンを加えてよく混ぜ、約8分間煮込む。
6.塩コショウで味を調える。
7.

[ポイント]
・アルミホイルを使うと簡単にごぼうが洗える

ごぼうピザ

とっても簡単!おもてなし料理にも!

【作り方】
1.ごぼうは約3cm長さのせん切りにし、にんじんと一緒に軽くゆがいて冷ます。
2.コーン・軽く油を切ったツナを入れる。
3.マヨネーズ・ごまドレッシングを加え、よく和える。
4.味噌・マヨネーズを混ぜてソースを作り、ピザ生地にのばす。
5.上に(3)をのせ、250℃のオーブンで約7分焼く。
6.途中でピザ用チーズをのせて焼き、仕上げに枝豆をのせる。

▽その他紹介された「ごぼう」のレシピ

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まとめ・感想

食物繊維たっぷりのごぼうは便秘解消やダイエットにも効きそう。ずっと同じような味付けだと飽きてしまいますが、和風から洋風までいろんなレシピが紹介されたので、これを毎日食べるだけで効果がありそう。そして「ごぼう茶」、気になりますよね。以前テレビでも紹介されていました♪

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関西テレビ「よーいドン!
毎週月~金 9時50分~11時15分
出演:円広志、高橋真理恵(関西テレビアナウンサー)未知やすえ、サバンナ、トミーズ健、石田靖

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